鴨肉の効能と機能 鴨肉を美味しく食べる方法

鴨肉は食卓に並ぶ一般的な料理です。長年鴨肉を食べてきた経験から、その効果と機能について理解しましょう。

鴨肉は甘くて少し塩辛く、性質は冷涼で、脾臓、胃、肺、腎の経絡に入り、五臓の陰を養い、疲労による熱を取り除き、血液を補って水の循環を促進し、胃を養って水の生成を促進し、咳やけいれんを和らげる働きがあります。具体的な働きは次のとおりです。

1. アヒル肉には陰を養い、欠乏を補う効果があります。アヒル肉は性質がやや冷たいので、陰を養い、欠乏を補い、体内の熱と毒素を取り除き、食べた後に熱と火を取り除くことができます。陰の欠乏と内部の熱がある人に適しています。

2. アヒルの肉は血液を補い、水分の循環を促進し、胃を養い、体液を生成し、人体の脾臓と胃の機能を改善し、脾虚による下痢を防ぎ、消化不良を和らげる効果もあります。

3. アヒル肉には他の肉よりも多くのビタミンBとビタミンEが含まれており、脚気、神経炎、さまざまな炎症に効果的に抵抗し、老化にも抵抗します。

4. 利尿作用を促進し、腫れを軽減します。鴨肉は甘くて塩辛い食べ物で、排尿を助け、腎臓を強化します。定期的に摂取すると利尿作用があり、腫れを軽減できるため、慢性腎炎や浮腫のある人には特に適しています。

5. 女性は妊娠すると妊娠性浮腫を経験しますが、アヒルの肉を食べると浮腫をすぐに軽減することができます。

鴨の煮込み

1. 鴨肉を洗って細かく切ります。

2. フライパンに油を熱し、千切りにした生姜を炒めます。

3. 鴨肉を加えて炒めます。

4. 鴨肉の色がなくなったら、刻んだジャガイモを加えて炒めます。

5. 濃い口醤油と適量の水を加え、鍋に蓋をして煮る。

6. 箸を使って鴨肉とジャガイモを、簡単に差し込めるくらいまで入れます。次にネギを加えてしばらく煮込んでからお召し上がりください。

新鮮な肉でなければ、ホルモン含有量は比較的高い。鶏やアヒルの多くはホルモンを含んだ飼料を与えて肥育されているため、肉に多量のホルモンが含まれることになる。また、魚類の中には成長を早めるために避妊薬を直接与えて育てているものもある。

アヒルの栄養価は非常に高く、アヒル肉の可食部におけるタンパク質含有量は約16%～25%で、家畜の肉よりもはるかに高いです。アヒルの肉の主なタンパク質は筋形質タンパク質とミオシンです。残りの部分は間質タンパク質で、水溶性コラーゲンとエラスチン、少量のゼラチンが含まれており、残りは非タンパク質窒素です。

アヒルの肉はタンパク質が豊富で脂肪が少なく、ビタミンBとビタミンEの含有量が比較的高いです。アヒルは冷え性の水鳥です。『日薬本草』には、アヒルの肉には「五臓三陰を養い、虚熱と疲労を取り除き、血を補って水分を取り除き、胃を養い、体液を生産する」効果があると記されています。

「寒冷で熱を治す」という中医学の治療原則によれば、体内に熱や炎症がある人に特に適しています。鴨肉は便秘や浮腫に悩む人にとって最も有益です。夏には大きな魚や肉を飲み込むのが難しくなりますが、栄養価の高いアヒル肉は特に夏と秋に食べるのに適しています。摂取した栄養素を補給できるだけでなく、夏の暑さが人体に与える不快感を解消することもできます。