ニンジンの栄養情報 ニンジンの栄養を最大限に摂取するための食べ方

にんじんは誰もが食べたことがある野菜です。にんじんの栄養価は非常に高いので、にんじんが好きな人もたくさんいます。同時に、にんじんの食べ方もたくさんあります。では、にんじんの栄養成分について学んでみましょう。ニンジンを栄養たっぷりに食べるには？

ニンジン100グラムあたり、タンパク質約0.6グラム、脂肪約0.3グラム、炭水化物7.6～8.3グラム、鉄分約0.6ミリグラム、プロビタミンA（カロチン）1.35～17.25ミリグラム、ビタミンB約0.02～0.04ミリグラム、ビタミンB約10.04～0.05ミリグラム、ビタミンC約12ミリグラム、カロリー約150.7キロジュールが含まれており、ペクチン、デンプン、無機塩、さまざまなアミノ酸も含まれています。すべての品種の中で、濃いオレンジがかった赤色のカロチン含有量が最も高く、さまざまなニンジンに含まれるエネルギーは 79.5 キロジュールから 1339.8 キロジュールの範囲です。ニンジンにはカロチンが豊富に含まれており、視力の改善、肝臓の栄養補給、夜盲症の予防、上皮細胞がんの予防などの効果があります。ニンジンには、ビタミン B1、ビタミン B2、アントシアニンなど、他の多くのビタミンも含まれています。また、カルシウム、鉄、銅、亜鉛などのミネラルも含まれています。これらの物質は人体にとって不可欠な要素です。ニンジンには糖分と不飽和脂肪酸も豊富に含まれており、コレステロールを下げ、人体に必要なエネルギーを供給します。最後に、ニンジンには植物繊維も含まれており、水分の吸収力が強く、腸の蠕動運動を促進し、排便を早め、便秘を防ぐことができます。

1. にんじんジュース。にんじんの食べ方はいろいろあります。生で食べるのが好きな人もいれば、調理して食べるのが好きな人もいます。ニンジンを生で食べると、ニンジンに含まれる水溶性ビタミンやミネラルが人体に吸収されやすくなるため、絞りたてのニンジンジュースを飲むと腸に潤いを与え、排便を促進し、解毒する効果があります。しかし、生で食べることはカロチンを吸収する最良の方法ではありません。例えば、冷やし大根を作るときは、油を多めに入れるとカロチンの吸収量も増えますが、油の多さは健康によくありません。

2. 調理したニンジンを食べるとカロチンを十分に吸収できます。カロチンはトマトに含まれるリコピンと同様に脂溶性物質です。調理中に油を多く加えることでのみ、カロチンの吸収率を大幅に向上させることができます。そのまま調理してごま油を少し混ぜるだけでも、カロテンをたっぷり摂取でき、効果は油をたっぷり使ったのとほぼ同じです。油がなくても、他の野菜の脂肪を摂取することでカロチンは簡単に吸収されます。

3. 肉と一緒に食べるのが最適です。カロチンは脂溶性物質なので、油の中でのみよく吸収されます。そのため、にんじんを食べるときは、油で調理したり、肉と一緒に煮たりして、有効成分が人体に吸収され、利用されるようにするのが最適です。ニンジンを油で揚げると、体内のベータカロチンの吸収も促進されます。秋は気候が乾燥しているので、にんじんやじゃがいもを千切りにして炒めると、シャキシャキしてさっぱりとした食感になり、肌にも栄養を与えることができます。

4. 餃子は肉と一緒に作るのが一番です。まず、ニンジンに豊富に含まれるベータカロチンは、油に溶けた状態でのみ人体に吸収されます。にんじんと肉を混ぜて具材を作ります。動物性脂肪はβ-カロチンの吸収率を高めます。ベジタリアン用のフィリングを作るには、みじん切りにしたニンジンをフライパンで数回炒めてβ-カロチンを溶かし、フィリングに混ぜるのが最適です。第二に、ニンジンに含まれる栄養素は、刻んだ後に吸収されやすくなります。最後に、ニンジンには特別な味があるため、ニンジンが嫌いな人もいます。にんじんを詰め物に混ぜると、肉と卵の風味がにんじんの味を効果的に「隠す」ことができ、栄養と味の両方を楽しめます。

5. 煮込むとガンを予防できます。牛肉や羊肉などの他の食材と一緒にニンジンを煮込むのも良い選択です。しかし、最初にニンジンを丸ごと調理し、それを細かく切って鍋に入れ、肉と一緒に数分間煮込むのも良いでしょう。英国ニューカッスル大学の研究によると、調理前にニンジンを切る場合と比べて、ニンジンに含まれる抗がん物質が 1/4 増加する可能性があるそうです。

1. ニンジンはオレンジと一緒に食べられません。ニンジンとオレンジを一緒に食べると、甲状腺疾患、特に甲状腺腫を引き起こす可能性があります。

2. ニンジンはリンゴやブドウなどの酸性の果物と一緒に食べないでください。ニンジンを酸性の果物と一緒に食べると、甲状腺疾患になる可能性があります。これは、ニンジンには甲状腺と戦うのに非常に効果的なチオシアン酸塩が含まれているためです。そのため、オレンジ、リンゴ、ブドウなどの果物を同時にたくさん食べると、果物に含まれるフラボノイドが腸内細菌によって分解され、甲状腺を抑制するチオシアン酸塩に変換され、甲状腺の肥大を引き起こします。したがって、ニンジンを食べた後に果物を食べないでください。

3. ニンジンは高麗人参と一緒に食べられません。ニンジンは冷たい食べ物ですが、高麗人参は温かい薬草です。一緒に食べると高麗人参の効果が相殺されてしまいます。

ニンジンにはベータカロチンが豊富に含まれています。カロチンの最大の働きは、ビタミンAを補い、ビタミンAに変換することです。これは体の健康維持に非常に役立ちます。まず、目を保護し、夜盲症を予防することができます。第二に、肌に健康効果があり、肌に潤いを与え、肌の過度な角質化を防ぐことができます。 β-カロチンは赤血球の活性を高め、酸化や遺伝子の遊離を防ぐ効果もあります。そのため、暗い部屋や強い光、高温や深水の環境で仕事をする人、放射線にさらされることが多い人、テレビを見たりパソコンを使うことが多い人にとって、にんじんを多く食べることは非常に有益です。