カリフラワーを長期間保存するにはどうすればいいですか？これで1週間は持ちます。

カリフラワーは誰もがよく知っている野菜で、カリフラワーやブロッコリーとも呼ばれています。美味しくて栄養価も高いのですが、保存方法が適切でないと栄養素が失われ、無駄になってしまいます。そこで今回は、No.5のウェブサイトの編集者がカリフラワーを長期保存する方法をご紹介します。

1. 洗浄：洗浄が完了したら、適切なサイズにカットします。

2. 湯通し：30秒間湯通しした後、火から下ろして氷水で冷やします。

3. 保存方法：ジップロックに入れて冷蔵庫で保存します。1週間ほど保存できます。

保存期間を延ばすには：長時間加熱しないでください。保存する前に、食品をペーパータオルで乾かし、ジップロックバッグに入れて冷凍庫に保存してください。花茎を手で持ち、カリフラワーのつぼみが完全に水に浸かるようにします。次に、ビニール袋に入れて冷蔵庫に入れます。約3〜5日間保存できます。

保管温度は0～1℃、湿度は90％～95％が求められるため、機械式冷蔵倉庫に保管するのが最適です。輸送には冷蔵トラックの使用が必要で、温度は4.5℃を超えてはなりません。そうでないと、小さな花芽がすぐに黄色に変わります。冷蔵設備のない保管と輸送の場合は、収穫後に冷却するために、適時に梱包箱に氷を追加することができます。追加する氷の量は、箱の総容積の1/3〜2/5を占め、できるだけ早く目的地に輸送する必要があります。

1. 色を見てください。良いカリフラワーは一般的に白、乳白色、またはわずかに黄色ですが、わずかに黄色のカリフラワーは白いものよりも味が良いです。色が濃かったり、黒い斑点があるカリフラワーは新鮮ではないので購入しないでください。 （カリフラワーの近縁種であるブロッコリーを購入する際は、表面が黄色いものは避けてください。鮮やかな緑色のものが新鮮です。）

2. 花玉を見てください。花の間に隙間がなく、しっかりしていて黄色くなく、花玉が崩れていないものを選ぶのがよいでしょう。茎が空洞になっているものは買わないでください。

3. 葉を見てください。緑色でふっくらと伸びた葉を持つカリフラワーの方が新鮮です。葉が黄色くなったり、しおれたりしたら、新鮮さが失われていることを意味します。また、葉が多すぎると重量が重くなってしまうので注意してください。

1. 予備洗浄：花柄部分を手で持ち、蛇口の下で回転させて、花芽と花柄に水が流れるようにします。その後、5〜10分間水に浸して、虫を浮かせます。

2. こする: カリフラワーの皮を細かく切り、歯ブラシと流水を使って蛇口の下でこすります。こうすることで、中に隠れている虫も取り除けます。

3. 花茎を処理する：花茎も食べられます。ナイフを使って粗い繊維をちぎり取ります。

4. 湯通し：軽く湯通ししてから水から取り出し、調理します。

上記の予備洗浄では、「重曹を加えてフルーツワックスを洗浄する」という追加の手順を追加する必要があります。食器洗い用の洗面器を用意し、少量の重曹と水を入れ、手でよく混ぜ、カリフラワーを入れて約5分間浸し、その後きれいな水でもう一度洗います。