桑の実は冷蔵庫に保存する必要がありますか? 桑の実は冷蔵庫でどれくらい保存できますか?

4月になると桑の実がよく出回ります。多くの人が桑の実を食べるのが好きですが、うっかり買いすぎてしまうこともあります。適切に保存しないと、桑の実はすぐに腐ってしまいます。では、桑の実は冷蔵庫で保存したほうがいいのでしょうか？桑の実は冷蔵庫でどれくらい保存できますか？

1. 呼吸による品質への影響を防ぐために、冷蔵庫に入れて、開口部の大きい容器を選ぶことができます。 2. 漬ける：水を切り、桑の実に少量の塩と多量の砂糖を加えて漬けます。桑の実の層と砂糖の層で密封された状態で保存されます。この方法により桑の果汁も溢れ出るので、さらに活用することができます。 3. 乾燥：桑の実を乾燥させた後、ビニール袋に入れて密封し、ワインを作るのに使用します。 4. 桑の実ペースト：桑の実を洗い、土鍋で弱火で煮ます。汁を3回に分けて注ぎます。汁が5分の1ほど残ったら、氷砂糖または蜂蜜を加えて、濃厚なペーストになるまでかき混ぜます。 5. 桑の実を洗い、別々に包装して冷蔵庫で冷凍し、食べるときにお湯に溶かします。

桑の実は冷蔵庫に保存すれば2～3日保存できます。桑の実をもっと長く保存したい場合は、洗って食卓塩と砂糖を加え、しっかりと密封して冷蔵庫に入れておくと、約 1 か月保存できます。新鮮な桑の実は3日間ほどしか保存できませんが、桑の実ジャムにすれば冷蔵庫で1か月保存できます。このジャムを作るのは難しくありません。桑の実を水に入れて適量の塩を加え、中の小さな虫を洗い流すだけです。桑の実の表面のほこりを落とすために小麦粉を少量加えます。桑の実を洗って茎を取り除き、油や水を入れていない鍋に入れ、適量の水と蜂蜜を加え、中火で約10分間煮てペースト状にします。その後、冷ましてガラス瓶に入れます。準備した桑の実をガラス瓶に入れて密封し、冷蔵庫に入れます。桑の実を選ぶには一定の技術が必要です。一般的に、最高の桑の実は、半透明の黒、大きい、実がいっぱい、肉厚で肉質がよく、紫がかった黒、水分がなく、比較的硬く、糖度が高いものです。桑の実の色が濃いほど、味は少し甘くなります。もちろん、濃い色の桑の実が染色されているかどうかにも注意する必要があります。

桑の実は一晩冷蔵庫に入れておけば腐りませんが、夏場は気温が高く、保管に注意しないと腐ってしまいます。なぜなら、新鮮な桑の実は季節の果物であり、毎年夏にしか熟さないからです。水分が多く糖分も豊富で、常温で2日ほどで色も味も変わってしまうため、保存が難しい果物です。新鮮な桑の実はふっくらと光沢があるように見えますが、乾燥しているように見える場合は、長期間保管されていたため、新鮮ではなくなった可能性があります。新鮮な桑の実は、触ると硬く、握ると柔らかく、しわが寄っているため、新鮮ではありません。

1. 黒桑の実を洗浄する際、黒桑の茎を取り除かないでください。栽培された桑の木の場合、内部の肥料が浸漬水に循環して汚染され、残留肥料が果実に入り込み、桑の木に二次汚染を引き起こす可能性があるためです。 2. 桑の皮は薄く、洗いにくいので、便利だからと洗ってそのまま食べると下痢を起こす可能性があります。黒桑の主幹は短いため、害虫や微生物（小さなアリや這う微生物）による侵食を受けやすいので、黒桑を洗うときは、必ず方法に従って洗う必要があります。 3. どのような浸漬方法を使用する場合でも、浸漬後に水道水で洗浄する必要があります。浸漬後に水道水で洗浄すると、肥料や細菌がメロンの果肉に入り込むのを防ぐことができます。 4. 黒桑の実を洗うときは、桑の実の青紫色が手に付いて汚れが落ちにくくならないように、必ず洗浄用手袋を着用してください。