コーヒーの焙煎度はどれが良い？3種類の焙煎度の比較

コーヒー焙煎とは、生豆を加熱して酸味、苦味、甘味などさまざまな風味のコーヒーを生み出し、コーヒー粉にする工程です。適切な焙煎により、コーヒーの個性を最大限に引き出すことができます。コーヒーの焙煎度合いには、浅煎り、中煎り、深煎りの3種類があります。

コーヒーは焙煎度合いが強ければ強いほど、色も風味も濃くなります。むしろ、味はさっぱりしています。したがって、軽い風味と柔らかい味がお好みの場合は浅煎りを選び、濃厚な風味と強い味がお好みの場合は深煎りを選んでください。よりニュートラルな風味のコーヒーがお好みの場合は、焙煎したコーヒー豆をお選びください。

（１）浅煎り

浅煎りは最も浅い焙煎で、浅煎りのインスタントコーヒーは苦味が少なく酸味が強く、コーヒー本来の豊かな香りが楽しめます。淹れたコーヒーは紅茶に似た味わいです。そのため、すっきりとした味わいのコーヒーを淹れたい場合や、やわらかな香りのコーヒーを味わいたい場合は、浅煎りのインスタントコーヒーを選ぶのが適しています。

（２）ミディアムロースト

ミディアムローストはコーヒーの苦味と風味を引き出す段階です。コーヒーの味を評価するために専門家がカッピングを行う場合、ミディアムローストもベンチマークとして使用されます。また、スペシャルティコーヒーを焙煎する場合は、コーヒー独特の香りをはっきり出すために中煎りが用いられることが多いです。ミディアムローストのインスタントコーヒーは、軽い酸味とニュートラルな味わいが特徴です。

（３）深煎り

ダークローストは最も強い焙煎で、コーヒーを濃い茶色または黒色に焙煎します。コーヒーの苦味が最も顕著になります。深煎りのインスタントコーヒーは苦味が強く、チョコレートやキャラメルのような香りがします。そのため、風味の強いコーヒーを淹れたい場合や、チョコレートやキャラメルのような香りのコーヒーを味わいたい場合は、深煎りを試してみてください。

それは正しい。グリーンコーヒー豆は、実はチェリーのようなコーヒーの実の中にある2つの種子です。焙煎すると、私たちがよく目にする濃い色の香りのよいコーヒー豆になります。

1. 焙煎コーヒー豆

焙煎したコーヒー豆は空気中の酸素によって酸化されやすく、含まれる油分が劣化し、香りが蒸発して消えてしまいます。温度、湿度、日光などはコーヒー豆の劣化を早めます。高温はコーヒーの香りやコーヒー豆に含まれる優れた成分を簡単に蒸発させてしまいます。そのため、できるだけ密閉された、温度が低く、光の当たらない場所に置く必要があります。

2. 開封したコーヒー豆

コーヒー豆を開封した場合は、密封された瓶に密封するか、専用の密封テープで密封し、涼しく乾燥した場所に保管する必要があります。

3. 未開封のコーヒー豆

コーヒー豆が未開封の場合は、低温でコーヒー豆の酸化が遅くなるため、冷蔵庫に入れることをお勧めします。涼しく風通しの良い環境で保管するのが適しており、温度は18°C〜22°Cが適しています。乾燥しすぎた場所に置かないようにしてください（湿度が 54% 未満だと乾燥しすぎです）。