苦い蓮の実を食べても大丈夫ですか？蓮の実が苦いのは良くないですか？

最近、蓮の実が新しく出回り始めました。試しに買ってみたのですが、口に入れた瞬間に吐き出しました。苦すぎます。悪いものを買ってしまったのでしょうか？

腐っていない限りは食べられます。 蓮の実自体は苦くて冷たい性質を持っています。蓮の実に含まれるリシニン、イソリエンシニン、メチルリシニン、プロネルンビニン、リシニン、ホーンワートなどの成分は、ある種の苦味を持っています。そのため、蓮の実が苦くても、腐ったりカビが生えたりしていない限り、普通に食べることができ、人体に害を及ぼすことはありません。

具体的な状況によって異なります。蓮の実の苦味は、劣化によるものかもしれませんし、蓮の実を食べるときに蓮の実の芯も食べてしまうかもしれません。蓮の実の芯は苦い味がします。蓮の実が苦くて蓮の実が劣化していない場合は、通常、蓮の実の芯を食べてしまったことが原因です。生の蓮の実を食べるときは、必ず芯を取り除いてください。乾燥した蓮の実を食べるときは、芯を取り除いた蓮の実を購入できます。

以下の項目から選択してください

1. 外観

高品質の蓮の実は、大きくて均一で、表面がきれいで不純物がなく、色が淡黄色で、独特の光沢があります。劣った蓮の実は、通常、少し小さく、粒子の大きさが特に均一ではありません。一般的に、大きいものもあれば小さいものもあります。表面は白っぽく、明らかな光沢がありません。

蓮の実の外観の比較

2. 味

一般的に、良質の蓮の実は調理しやすく、香りも良く、口に入れて噛むとシャキシャキとした音がして、食べた後は口の中に香りが広がります。しかし、市場に出回っている低品質の白蓮の中には、調理後にくっついてしまうものが多く、口に入れた時の香りもあまり感じられず、パリパリとした音も聞こえず、口に入れるとすぐにバラバラになってしまいます。

3. テクノロジー

この工程は主に白蓮の皮むき工程を指します。高品質の蓮の実を機械を使わずに手で皮むきします。手作りの白蓮を乾燥させると、表面に自然なシワができます。市販の機械で皮をむいた白い蓮の実は、収穫が遅すぎるため、蓮の鞘が成熟しすぎていて、手作業で皮をむくことができないのが一般的です。この機械は皮むきに使われます。機械で皮を剥いた白い蓮の表面には赤い皮が残りますが、化学薬品で皮を剥いた蓮の実はナイフの跡が膨らんでいます。これらの蓮の実のほとんどは純白です。

4. 起源

一般的に言えば、最高の蓮の実の生産地は福建省の北西部にある建寧であり、ここはわが国の三大貢蓮の産地の第一位です。生産される白蓮は、大きめの粒子から選別され、手作業で皮をむかれ、添加物も入っていないため、安全で健康的です。建寧産の白蓮は火が早く通り、食感が柔らかく、他の地域で生産されたものよりも品質が良いです。購入するときは、建寧産の蓮の実を選ぶのもいいでしょう。

5. 浸す

蓮の実の品質は、水に浸すことでも見分けることができます。簡単に言うと、白い蓮を水に浸して、その変化を観察するのです。一般的に、高品質の蓮の実は浸した後、少し大きくなり、表面がより滑らかで丸くなり、触ると柔らかくなります。浸漬後に使用される水は、一般的に比較的透明で不純物がありません。しかし、市場に出回っている低品質の白蓮の中には、水に浸しても明らかな変化が見られず、水が濁ってしまうものもあります。

蓮の種は、発芽しただけでは食べられない場合があります。蓮の実は発芽後、カビが生えたり、色が変わったり、臭いがしたり、腐ったりしなければ、普通に食べることができます。蓮の実が発芽した後に現れる蓮の実は苦いので、取り除いて普通に食べたり、水に浸して服用したりすることができます。熱を清めて心を落ち着かせ、心臓を強化して精気を固め、腎臓を養う効果があります。蓮の実は発芽後に臭いがしたり腐ったりした場合は、食べた後に下痢や腹痛などの食中毒を避けるために食べないことをお勧めします。