もち米はお湯に浸けたほうがいいですか、それとも水に浸けたほうがいいですか？どんなもち米がよいですか？

もち米には多くの栄養素が含まれています。見た目が美しいだけでなく、味も素晴らしいさまざまなおやつを作るのに、もち米を使う人が多くいます。もち米をもち米にしたい場合、水に浸すときの温度は何度にしたらいいでしょうか？また、どんなもち米だと美味しいご飯になるのでしょうか？

もち米は冷水に浸します。一般的に、もち米は少なくとも5時間浸す必要があります。浸したもち米は調理しやすくなります。より柔らかくしたい場合は、さらに1〜2時間浸すことができます。

おいしいもち米を作るには、まずもち米を選ぶことから始めなければなりません

最も簡単な方法は、もち米の外観を観察することです。もち米の表面が傷んでいたり、黒い斑点があったりする場合、そのもち米は明らかに品質が悪いです。新鮮ではなく、長期間保管されていた可能性が高いです。購入するときは、まずこのもち米を除外する必要があります。私たちが買うべきもち米は、粒が非常に充実していて、大きさが非常に均一でなければなりません。この種のもち米には不純物が含まれておらず、品質が良いです。

2番目に注目すべき点は、もち米の色です。高品質で本物のもち米は、白く不透明な粒状です。スーパーで買ったもち米の中に半透明の米粒を見つけたら、それは米です。悪徳商人の中には、差額を補うためにもち米に米を混ぜる人もいます。それを買って家でおやつやもち米にすると、味は柔らかくて粘り気がなく、少し固くなります。このようなもち米は買わないでください。

3つ目の方法は、もち米の匂いを嗅ぐことです。もち米を購入する際に、もち米を一掴みして、そっと匂いを嗅いでみてください。良質のもち米であれば、ほのかにお米の香りがして、とてもいい香りがします。もち米の品質が悪いと、酸っぱくて非常に刺激臭がします。このようなもち米は問題があり、購入すべきではありません。

1. まずもち米を洗い、一晩冷水に浸してもち米に水を吸収させます。こうすることで、もち米はどんどん柔らかくなります。このとき、もち米は親指と薬指で潰すことができます。

2. 米を蒸すために特別に設計された、上が小さく下が大きな蒸し桶を使用します。これにより、もち米をより均等に蒸すことができ、上層の中央に水分が多すぎたり、端が生焼けになったりすることがなくなります。蒸し桶は木製のものが好ましく、ステンレス製のものも好ましいです。隔離層の上に清潔な白い砂布を敷き、蒸し桶に米を入れて蓋をします。 3. 蒸し器に水を入れて弱火で蒸します。蒸すのに時間がかかるので、鍋の中の水の量に注意し、時々冷たい水を足してください。ただし、一度にたくさん入れすぎると、水が沸騰するまでに時間がかかりすぎてしまいます。

4. 約1時間半蒸した後、蓋を開けて確認します。キビの粒が半透明になったら、数粒取って口に入れて味見します。すべての料理本に載っている時間の基準は、あなた自身の味覚の基準ほど良くはありません。雑穀が十分に炊き上がり、もち米のような美味しい食感になったら、お召し上がりいただけます。このとき、木樽の利点が発揮されます。木樽は通気性が良いため、米の水分が樽の中に残りすぎることはありません。鉄製の蒸し樽の場合は、蒸した米を取り出し、通気性が悪いために樽の中に水分が入りすぎて味に影響するのを防ぎます。

圧力鍋の場合は、水が沸騰してから10分間調理します。火を止めてください。しばらく置いておくと味が良くなります。