家族全員の栄養補給に役立つ牛乳の品質の見分け方

牛乳は、その非常に高い栄養価と飲みやすさから、長い間私たちの生活に深く溶け込んでいます。美白や栄養補給のため、毎日コップ一杯の牛乳を飲む習慣を持つ人はたくさんいます。つまり、牛乳はあらゆる年齢層の人にとって非常に適しています。今回は、No.5の編集部が牛乳の品質の見分け方をご紹介します。

（１）匂い

どれだけ良い牛乳でも、それは牛乳なので、牛乳本来の自然な香りがするはずです。購入した牛乳を開封した後に強い香りがする場合は、間違いなく香料やフレーバーが加えられています。このような牛乳は体に特に害はありませんが、このような改良牛乳は私たちが選ぶ理想的な牛乳ではありません。

（２）ミルクの膜を見る

牛乳を飲んだ後、グラスの壁に厚い白い牛乳の膜が見えます。次に、グラスに少量のきれいな水を入れて軽く振ると、グラスの壁の白い部分が均一に明るくなります。水を捨ててこの作業を繰り返すと、グラスは泡も塊もなく透明できれいな状態に戻ります。これは、牛乳が比較的新鮮であり、加工前の総細菌数が非常に少ないことを意味します。ガラスの上のミルクの膜が不均一であったり、肉眼で見える小さな塊やかたまりがあったり、水で完全に洗い流すことができなかったり、手でこすり洗いする必要がある場合は、ミルクは新鮮ではなく、原材料の品質が低いです。この種の牛乳をもう一度買うことはお勧めしません。

（３）ミルクスキンを見る

電子レンジまたは鍋で牛乳を沸騰させない程度に温め、透明なカップに注ぎます。この時点で牛乳の表面に均一な乳皮層が現れた場合、それは正常であり、牛乳の品質が良く、乳脂肪分が高いことを示しています。ミルクを注いだ後、少量のミルクの皮がミルクの表面と同じ高さでカップの壁にくっついて完全な円を形成しますが、これも正常です。ただし、このとき牛乳の中に小さな塊や粒子が見つかったり、牛乳を注いだ後にカップの壁にそのような粒子がくっついていた場合は、タンパク質が不均一であり、生乳の細菌数が基準値を超えている可能性があります。そのような牛乳は購入して飲まない方がよいでしょう。

ヒント: これら 3 つの方法により、牛乳の品質と製造プロセスが完璧かどうかを非常に直感的に識別し、牛乳 (または特定のブランドの牛乳) を再購入する価値があるかどうかを判断できます。

（１）全乳

全乳は普通の純粋な牛乳で、その成分は生乳に近く、脂肪含有量は通常3％前後です。全乳は、豊かで独特の香りとまろやかな味わいがあるだけでなく、牛乳に含まれるビタミンA、D、E、Kが脂肪に保持されるため、栄養素がほとんど失われず、栄養価も高くなります。

栄養価：全乳は基本的に牛乳本来の栄養素と風味を保持しており、日常生活に必要なさまざまなビタミンを補給でき、カルシウム補給もできます。ただし、全乳をよく飲む人は太りやすくなります。

（２）スキムミルク

脱脂乳とは、牛乳を遠心分離して脂肪分をほとんど取り除いた乳製品を指します。低脂肪乳の脂肪分は1%～1.5%ですが、脱脂乳の脂肪分はわずか0.5%です。脂肪分を除去した牛乳は味が薄くなり、栄養素も失われますが、脂肪の摂取量を減らすことができます。

栄養価：脱脂乳は全乳に比べて栄養価と味がやや劣りますが、人々の食生活の健康に対する特別なニーズを満たしています。栄養を確保し、脂肪摂取を効果的に抑制する「理想的な牛乳」です。

（３）オーガニックミルク

オーガニックミルクは、製造過程を通じて完全に自然で汚染がないことを重視しています。生産および加工の過程では、肥料、農薬、飼料添加物、食品添加物などの人工的に合成された化学物質の使用は固く禁止されています。もちろん、オーガニックミルクは少し高価です。

栄養価：オーガニックミルクの栄養価は他の種類のミルクよりもはるかに高く、ビタミンE、不飽和脂肪酸、プロビタミンAなどの抗酸化物質が豊富で、完全に天然で汚染されていません。乳香がより強く、味が良く、人間の健康に有益です。

（4）栄養強化ミルク

強化ミルクとは、栄養価を高めるために特定の栄養素が添加されたミルクを指します。例えば、高カルシウム牛乳の場合、カルシウム成分を加えることで牛乳中のカルシウム含有量が大幅に増加します。牛乳には他にも多くの種類の栄養強化剤が含まれており、ビタミンD、ラクトフェリンなどが比較的一般的です。

栄養価：強化ミルクは、複数のビタミンやミネラルを追加するなど、人々の食事の健康に関する特別なニーズを満たすために特定の栄養素を追加できます。これは、代謝が活発なティーンエイジャーに適しています。ラクトフェリンを追加すると、抵抗力が弱い子供に適しています。

ヒント：各タイプのミルクの総合的な特徴に応じて、実際のニーズに合わせることができます。ミルクを頻繁に飲み、毎日栄養を補給し、コスト効率を考慮する場合は、全乳を選択する必要があります。価格要因を考慮しない場合は、栄養価の高いオーガニックミルクを選択することもできます。栄養を補給し、脂肪摂取を効果的に抑制したい場合は、脱脂乳を選択できます。最後に、代謝が活発なティーンエイジャーやカルシウム補給が必要な高齢者など、特定の栄養素を補給する必要がある場合は、強化ミルクを選択できます。

（１）賞味期限を確認する

一般的に、家庭用常温液体牛乳は、135〜152度の高温条件下で牛乳内のすべての細菌を死滅させ、保存期間は6〜9か月に達します。海を越えて中国に輸入される牛乳の賞味期限は、一般的に約1年です。国産でも輸入でも、保存期間を長くしたいなら、殺菌工程の温度を高くする必要があります。同様に、牛乳の栄養素もより多く失われます。そのため、同じ牛乳でも賞味期限が長いか短いかで、賞味期限が短い商品を選ぶようにしましょう。賞味期限が長いほど栄養素の損失が増える可能性が高くなり、砂糖や油、保存料などの添加物が入っている可能性も高くなるからです。

（２）実施基準番号を確認する

関連する国の法律や規制に従って、要件を満たす乳製品のパッケージには実施標準番号 GB25190 が表示されます。この番号は、国家食品医薬品局の Web サイトで確認できます。生産許可番号を持つ企業は、国家の監督下にあるとも言えます。国家は、製品の品質を監視するのに協力しています。国家は、毎年、製品の定期的および不定期のサンプリング検査を実施しています。そのため、実施基準を満たした牛乳を飲む方が比較的安全です。

（３）タンパク質含有量

一般的に、高品質の牛乳の水分を除いた乳固形分は11.2%以上で、タンパク質含有量は3g/100ml以上である必要があります。高品質の牛乳は3.5g/100mlに達することもあります。タンパク質含有量が3g/100ml未満の場合、パッケージにどれだけ詳しく書かれていても、高品質の牛乳とは言えません。

ヒント：牛乳の外装に記載されているこの3つの情報を確認することで、牛乳の品質と安全性を直感的に理解できます。そのため、購入するときは、まず外装にGB25190実施標準番号が記載され、賞味期限が比較的短く、タンパク質含有量が3g/100ml以上の高品質の牛乳を選ぶ必要があります。

（１）ニュージーランド産牛乳

ニュージーランドは、季節変動が少なく降雨量が多い典型的な温暖な気候で、牧草の健全な成長に非常に適しています。牛や羊は牧草や干し草を食べ、泌乳を促すホルモンや飼料は食べません。広大な草原資源があり、一年中常緑です。このような優れた適切な環境は、牛や羊の農場に独特の飼育条件を提供します。

（２）オランダの牛乳の産地

オランダの乳牛は、新鮮な空気、明るい太陽、豊富な雨と露、そして栄養価の高い新鮮なライグラスを育てる肥沃な土壌に恵まれた、海抜ゼロメートル以下のオランダの常緑自然生態牧草地で暮らしています。また、ここでは乳製品に対して厳格な文書化された基準があり、その基準は他の EU 諸国よりもはるかに高くなっています。

（３）オーストラリア産牛乳

オーストラリアは地理的に比較的孤立しており、検疫システムも厳しいため、オーストラリアの乳牛はヨーロッパやアメリカの流行地域から遠ざかっており、感染もしていない。また、乳牛は自然に草を食み、オキシトシンの注射も必要ありません。オーストラリア独自のTACHS牛乳収集システムにより、生乳の追跡が容易になり、劣悪な牛や生乳の排除が容易になります。

（4）アイリッシュミルク

アイルランドは黄金のミルクの産地に位置する国です。ここの草原は一年中温暖な気候に囲まれています。湿気と霧の多い空気は穀物の生育には適していませんが、ジューシーな牧草地の生育には良い条件を提供します。アイルランドは高品質の乳牛を飼育する国として国際的に知られています。

ヒント: 牛乳を購入する前に、牛乳の原産地が製品のパッケージに記載されているかどうかを直接確認するか、製品の詳細から牛乳の原産地に関する情報を入手できます。選択する際には、これら 4 つの黄金牧場で生産された牛乳を優先することができます。高品質の乳牛の品種、良好な自然環境、科学的な飼育方法、厳格な管理システムにより、これら 4 つの産地からの牛乳の超高品質が保証されます。これらは、牛乳を購入する前に選択する 4 つの優れた産地です。