空芯菜は有毒ですか？空芯菜はなぜ有毒なのでしょうか？

暖かくなってくると、空心菜も出回ります。人気の野菜なので、人々の手から逃れられないのですが、空心菜には毒があるという噂もあるのでしょうか？これは本当ですか？なぜ空芯菜は有毒だと言われるのでしょうか？

野菜は環境から切り離すことはできず、重金属や農薬の残留物が存在することは避けられない場合もあります。空芯菜以外の野菜は、有毒物質を吸収します。空芯菜は重金属を吸収する能力が高いですが、吸収される含有量は高くないので、いつでも安心して食べることができます。それどころか、空芯菜は強力な効果を持つ野菜です。空芯菜はアルカリ性食品で、水分バランスを調整するカリウムや塩素などの成分が含まれています。食べると腸の酸性度が下がり、腸内細菌叢の乱れを防ぎ、がん予防に効果があります。同時に、空芯菜はカリウムが豊富なので、血圧を下げる効果もあります。空芯菜には、カリウムや塩素など水分バランスを調整する成分のほか、ナイアシン、ビタミンCなどが含まれています。空芯菜の若い芽に含まれるタンパク質含有量は、同量のトマトの4倍、カルシウム含有量はトマトの12倍以上、カロチン含有量はより多く含まれています。空芯菜はアルカリ性の食品です。食べると腸の酸性度が下がり、腸内細菌叢の乱れを防ぎ、がん予防にも効果があります。空芯菜は性質が冷たく、黄色ブドウ球菌、連鎖球菌などの抑制効果があります。熱中症や発熱を防ぎ、血液を冷やして解毒し、赤痢を予防し、感染を予防します。空芯菜には、コレステロールや中性脂肪を下げる働きのあるナイアシン、ビタミンCなどが含まれており、脂質を下げて痩せる効果があります。食物繊維が豊富で、腸の運動を促進し、緩下作用や解毒作用があります。中国の伝統的な医学書によると、空芯菜は冷涼性で、すりつぶしてジュースにして飲むと食中毒の緩和に効果があるそうです。また、外用すると腫れを抑え、毒素の熱を取り除く効果もあります。

「空芯菜は重金属を最も蓄積しやすい」という広く流布している説について、中国食品栄養情報交流センター科学技術部の阮光鋒部長は北京晨報のインタビューで、野菜は自然環境がなければ生きられないので、微量の重金属が含まれているのは普通だが、空芯菜が重金属に富みやすいという証拠はない、と述べている。正規のルートで購入した野菜は、一般的に国家基準を満たしており、安心して食べることができる。さらに、合肥晩報は、いかなる種類の野菜も自然環境から切り離すことはできないため、野菜に少量の重金属や農薬が残留することは避けられないこともあると報じた。同国では野菜に含まれる鉛、カドミウム、水銀、ヒ素、クロムなどの重金属の含有量に対して厳しい制限基準を設けている。一部のメディアが空芯菜を検査したところ、その重金属含有量は国の安全基準をはるかに下回っており、決して「五毒第一」ではないことがわかった。野菜に含まれる重金属含有量が基準値を超えるかどうかは、主に野菜の産地や環境によって決まります。土壌や水源などの重金属含有量が基準値を超えない限り、野菜に含まれる重金属含有量も当然基準値を超えることはありません。

空芯菜は炒める前に湯通しする必要があります。空芯菜が黒く揚げられてしまうのを効果的に防ぐことができるからです。湯通しをする際には、細かい点にも注意してください。まず、鍋に水を入れて沸騰させます。水が沸騰したら、少量の油を加え、空芯菜を入れて茹でるのが最適です。時間はかかりません。30 秒もあれば十分です。次の点に注意してください: 湯通し後すぐに冷水で洗い流してください。鍋でゆでた空芯菜は、また炒めることもできます。油を少し熱し、野菜を加えて強火で炒めます。揚げる時間は短ければ短いほど良いです。もちろん、生で食べなければならないというわけではありません。ほぼ完成したら塩を加えて数回炒め、出来上がりです！ただし、湯通しが面倒な場合は、レモンを使って空芯菜が黒くなるのを防ぐこともできます。揚げる前にトマトをレモン汁に浸すだけで​​、空芯菜が酸化して黒くなる速度を遅くすることができます。

茎を先に、次に葉を入れて水に1分ほど入れて煮ます。ステップ 1: 空芯菜を洗い、茎と葉を 2 つの皿に別々に置きます。ステップ 2: 鍋に水を入れて沸騰させます。塩を少し加え、ほうれん草の茎を先に入れて 30 秒間茹でます。ステップ 3: 時間が来たら、葉を加えてさらに 30 秒間調理します。ステップ 4: 調理した茎と葉を取り出し、食べる前に冷水で洗います。