ナスは秋に食べられますか？秋にレモン水を飲む際の注意点

ナスは私たちの日常生活でとても身近な野菜です。ナス自体は栄養価が高いのですが、秋ナスは有毒で食べられないと思っている人も多いのではないでしょうか。では、秋ナスは食べられるのでしょうか？秋にレモン水を飲むときの注意点。

実は秋ナスには毒はなく、安心して食べることができます。なぜ秋ナスが毒なのかという疑問があるのか​​というと、秋以降気温が下がるとナスにソラニンが生成されますが、これはジャガイモの芽から生成されるソラニン（アルカロイドの一種）です。晩秋の霜が降りるとソラニン含有量は比較的高くなりますが、毒性量に達することはありません。さらに、現在では多くのナスが比較的気温が高い温室で栽培されているため、ナスのソラニン含有量は低くなっています。

また、秋口以降に育ったナスは独特の香りと柔らかい味があり、普通のナスよりも風味がよく、安くて美味しいです。新鮮なナスであれば、タンパク質とカルシウムの含有量はトマトの3倍以上です。また、ビタミンP（ルチン）も豊富で、100グラムあたり720mg含まれています。西洋薬のビナロルトンの主成分です。伝統的な中国医学では、ナスは性質が冷たく、味が甘いと考えられています。熱を清めて出血を止め、腫れを抑えて痛みを和らげ、風を消して経絡を解き、腸を広げて気を促進する機能があります。そのため、秋にナスを食べると、体内の熱を減らし、秋の乾燥を解消できます。また、高血圧、動脈硬化、心血管疾患、脳血管疾患、壊血病の予防と治療にも一定の治療効果があります。

ヒント: 秋のナスは中毒を引き起こしませんが、生で食べると中毒を引き起こす可能性があります。科学的研究により、未熟なナスのソラニン含有量は、熟したナスのソラニン含有量よりも高いことが判明しています。ナスは収穫の最盛期にはソラニン含有量が高く、蔓を抜く直前に収穫したナスはソラニン含有量が低くなります。同時に、ナスの皮の色の濃さはナスのソラニン含有量と大きな関係があります。紫色のナスはソラニン含有量が高く、緑色のナスはソラニン含有量が低いです。つまり、ナスの色が濃いほど、ソラニン含有量が多くなります。一方、ソラニンは基本的に水に溶けないので、湯通しや煮沸などでは除去できません。唯一の方法は摂取量をコントロールすることです。

レモン水は空腹時に飲まないでください

レモン水は酸性で、pH値が非常に低いです。空腹時や空腹時に飲みすぎると胃粘膜を傷つける可能性があるため、レモン水の酸性度と摂取量に注意する必要があります。また、レモン水は適度に飲み、1日1000mlを超えないようにしてください。体重を減らすためにレモン水を飲みたい場合は、レモン汁の酸が歯に残らないように、より頻繁に歯を磨くことを忘れないでください。レモン汁の酸が歯に残ると、口の中に虫歯ができ、無駄になります。

一度にレモン水を飲みすぎないようにしましょう

ライトレモンウォーターは良い飲み物です。糖分が非常に少なく（レモンには約0.5％の糖分が含まれており、大量の水で薄められています）、含まれるエネルギーはごくわずかであるため、太ることはありません。しかし、砂糖や蜂蜜を加えると話は別です。酸っぱい食べ物に少量の砂糖を加えると、特に魅力的になりますが、レモネードも同様です。冷たいレモン水に蜂蜜を少し加えると、特に爽やかで喉の渇きを癒す効果があります。しかし、軽く甘くしたレモン水には約 5% の砂糖が含まれており、蜂蜜に含まれる果糖と白砂糖に含まれるショ糖の両方がエネルギーを供給します。 5%の砂糖分を基準にすると、紙コップ1杯（200グラム）の加糖蜂蜜水には40キロカロリーが含まれています。2杯飲むと、お茶碗1/4杯のご飯を食べるのに相当します。したがって、体重をコントロールしている人は、飲む量を制限する必要があります。蜂蜜レモン水はおいしいからといって毎日飲むことはできません。

レモン水は熱すぎたり冷たすぎたりしないようにしてください。

レモンを浸す水が冷たすぎるため、香りが出にくいです。沸騰したお湯に浸すと、ヘスペリジンなどの苦味成分がさらに溶け出します。水温が高いとビタミンCが失われるのではないかと心配する人もいます。実際、レモンは酸性が強く、ビタミンCは酸性条件下では熱に強くなり、それほど失われにくくなります。

レモン水は軽くなければならない

喉の渇きを癒すために水の代わりにレモネードを使う場合は、水が軽いものであることを確認してください。皮付きの大きなレモン1個を1リットルの水に浸し、3〜4個の小さなカップに注ぎます。通常、2〜3回淹れます。レモンの味がなくなったら、新しいものと交換してください。この方法で淹れたレモン水は、酸味や渋みがなく、むしろ香りがよく、砂糖や蜂蜜を加えなくても飲め、含まれるエネルギーはほとんど無視できるほどです。レモンスライスを入れすぎる場合は、酸味を和らげるために砂糖や蜂蜜を追加する必要があります。

1. レモンの洗浄：私たちが買うレモンにはワックスの層が付いていることが多いです。まず、それを洗浄する必要があります。方法は、レモンの皮を食卓塩で繰り返しこすり、手でレモンの皮のざらつきを感じるまでこすることです。

2. スライス：洗ったレモンを約5mmの厚さの薄い皮に切ります。レモンを切るときに使用する道具は鋭利なものでなければならないことに注意してください。そうでないと、水が絞り出されて無駄になりやすくなります。

3. レモンの処理：スライスしたレモンを塩水に50分間浸し、取り出して、今日必要なものだけ残し、残りは安全シートに入れて冷蔵庫に入れます。

4. 淹れ方：精製水を使用するのが最適です。沸騰後、約50℃まで冷まします。加工したレモンスライスを水に入れて、少なくとも2時間浸します。

5. 砂糖を加える：砂糖を加える方法は2つあります。1つは浸漬中に氷砂糖を加え、自然に溶けた後に飲む方法です。もう一つの方法は、飲む前に白砂糖を加えてよくかき混ぜてから飲むことです。

1. ナスは冷たい野菜なので、消化不良、下痢、脾胃虚弱、軟便のある妊婦はナスを食べ過ぎないようにしてください。

2. 妊婦も新鮮なナスを選ぶべきです。古いナス、特に秋以降の古いナスはソラニンが多く含まれており、人体に有害であるため、食べ過ぎないようにするのが最善です。

3. カニ肉と一緒に食べるのは避けてください。ナスとカニ肉はどちらも冷たい食べ物です。一緒に食べると胃に不快感を覚えることが多く、ひどい場合は下痢を引き起こすこともあります。脾臓や胃が弱い人は特に食べないようにしてください。