乾燥した唐辛子は黒くなっても食べられますか？重要なのは、腐っているかどうかを確認することです

乾燥した唐辛子の色は赤であるはずですが、完全に赤くならずに乾燥してもあまり赤くならないものもあります。では、乾燥唐辛子は黒くなってからも食べられるのでしょうか？乾燥唐辛子を黒くせずに揚げるにはどうすればいいですか?

乾燥唐辛子が黒くなっても食べられますか？

腐っていないか確認してください。腐っていたら食べないほうがよいでしょう。

乾燥唐辛子は、乾燥した赤唐辛子から作られた唐辛子製品です。水分量が少なく長期保存に適しているのが特徴ですが、密封されていない乾燥唐辛子や水分量が多い乾燥唐辛子はカビが生えやすくなります。乾燥唐辛子は主に調味料として食べられます。

乾燥唐辛子を黒くせずに揚げる方法

1. 乾燥唐辛子を鍋に入れるときは油の温度を調節してください。乾燥唐辛子を鍋に入れるときは、油の温度を通常 50% ～ 60% に調節し、最高でも 70% 以下にしてください。それ以上になると、焦げやすくなり、黒くなってしまいます。乾燥唐辛子を揚げるときは、火加減を弱火にし、決して強火にしないでください。

油の温度がすでに非常に高い場合は、まず火を止め、乾燥唐辛子を加えて油の温度が70%に下がるまで炒めます。

2. 乾燥唐辛子を鍋に入れる前に、まず水に浸し、水を切ってから鍋に入れると、唐辛子が黒くなりにくくなります。

油温に注意してください

1. 油が冷めたら（油が熱すぎないうちに）、弱火にします。

2. 唐辛子を加えて数回炒め、香りが出てきたら火を止めます。

この時点では乾燥唐辛子はまだ赤いです。油が熱すぎると唐辛子が黒くなってしまい、辛味が出なくなります。

チリオイルの作り方

1. まず、貴州省特有の小さくて辛い唐辛子を天日干しし、根を取り除きます。

2. 次にフードプロセッサーに入れて細かく砕きます。粉にならないように注意してください。

2. 鍋に菜種油を加えます。量は唐辛子の量の1.5～2倍程度になります。

2. 強火で油を沸騰させ、火を止めて油が少し冷めるまで待ちます。

2. みじん切りにした唐辛子を油の中に注ぎます。

2. 油の表面に泡がなくなるまでヘラで炒め続けます。