桑の酒にカビが生えていたらどうすればいいですか？桑の酒の白い色はカビが生えているのですか？

桑の実酒は美味しくてとても純粋な味であることは誰もが知っていますが、自分で桑の実酒を作るときは、適切な保管に注意しなければ、カビが生えて食べられなくなってしまいます。

場合によります。

桑酒に白い物質が現れる場合、一般的には 2 つの状況が考えられます。1 つは、桑酒に糖分が多く含まれているため、発酵の過程で白い結晶が生成される場合です。この結晶は「白カビ」のように見えますが、実際にはカビが生えているわけではなく、そのまま飲んでも大丈夫です。

もう一つの原因は、桑酒にカビが生え、カビの群落が成長して増殖していることです。この場合、桑酒はもう飲めません。

飲まないことをお勧めします。

桑酒は天然の発酵果実酒であり、適切に取り扱わないと発酵の過程で細菌が繁殖し、劣化しやすくなります。

桑酒にカビが生えると、より多くの毒性物質が含まれるようになり、摂取後、人体の組織や臓器の正常な生理機能に影響を与え、腸内細菌叢のバランスを崩し、人体にさまざまな身体的不快感反応を引き起こします。したがって、カビの生えた桑酒は廃棄し、それ以上飲まないことをお勧めします。

桑の実ワインの作り方のチュートリアル

1.材料を用意する：桑の実、氷砂糖、もち米酒、酵母液

2. 洗浄：桑の実をコーンスターチ水に10分間浸し、軽くすすいでからきれいな水で2回すすいでください。桑の実を洗うときは、皮を傷つけないように優しく洗い、手でこすらないようにしてください。皮が傷つくと桑の実酒の味に影響します。

3. 桑の実を乾燥させる：洗った桑の実から悪いものを取り除き、良いものを太陽の光に当てて表面の水分を乾燥させます。

4. 桑の実を潰す：桑の実を洗って水を切り、潰します。潰した桑の実は発酵がよくなり、栄養価を十分に発揮します。手でも機械でもできます。

5. 発酵開始：事前に準備しておいた氷砂糖、もち米酒、酵母液、砕いた桑の実を混ぜ、清潔な容器に入れ、瓶を密閉して発酵を開始します。瓶の口は必ず密閉してください。そうしないと、細菌が入り込み、発酵が失敗します。

6. 濾過：一般的に、ワインは発酵後約30日で飲用可能になりますが、途中で濾過する必要があり、これにより醸造された桑酒の味が大幅に向上します。数日発酵させると、瓶の中のパチパチという音が突然消えます。その後、ワインを濾過し、2度目の発酵を行います。

7. 二次発酵：濾過したワインをきれいな瓶に戻し、好みに応じて砂糖を加えて再び密封します。約30日後、桑の実ワインは基本的に醸造に成功し、飲むことができます。

もう一つの自家製の方法

1. 腐ったりカビが生えたりした桑の実を取り除き、残りは脇に置きます。私は洗っていません。不安な場合はワインを使って洗っても構いませんが、桑の実は壊れやすいので優しく洗うことを忘れないでください。

2. 氷砂糖を適量使用します。私は古い氷砂糖を使用したので、溶けやすくなるように細かく砕く必要がありました。非常にきれいな氷砂糖を使用する場合は、細かく砕く必要はありません。

3. 50度程度のお酒を用意する必要があります。黄ワインや日本酒は保存がききにくいのでおすすめできません。

4. 清潔で、水や油分がなく、密閉できるガラス瓶も必要です。

5. 桑の実と氷砂糖を層にして加える。完全に詰め込まない。

6. 次に白ワインを注ぎ、材料が隠れる程度まで注ぎます。

7. 密閉容器に入れて涼しい場所に保管し、1週間後に飲みます。秋や冬に保管することもできます。秋や冬の方が適しています。