清明節にヨモギ餅を食べるのはなぜですか？ヨモギ餅とは何ですか？

清明節はとても伝統的な祭りです。他の伝統的な祭りと同様に、清明節にはそれ相応の美味しいものを食べる必要があります。清明節には食べるべき美味しいものがたくさんありますが、なぜそれを食べなければならないのかを知っている人はほとんどいません。では、なぜ清明節にアイパンを食べるのでしょうか？アイパンって何ですか？

数千年前から、葛洪とその妻の包谷はヨモギを医療目的で使用していました。包谷は赤足ヨモギを使って灸を作り、人々を治療していました。今日まで受け継がれてきた伝統的なお菓子「アイバン」はヨモギから作られており、特定の薬効と健康効果を持っています。客家地方には「清明節の頃にヨモギ餅を食べると一年中病気にならない」という民俗風習がある。愛班は清明班とも呼ばれ、ヨモギの強い香りを放ち、湿気を取り除き、胃を温める効果があり、ほとんどの家庭で作られる地元の特産スナックであり、客家人の独特の清明文化でもあります。伝統的な古来の製法で作られた灸菓子は、味だけでなく、より重要な健康文化を伝えています。清明節の頃、ヨモギが最も新鮮な時期になると、客家の人々はヨモギを摘みに出かけ、もち米粉でヨモギケーキを作ります。清明節の時期は湿気が多く、ヨモギには湿気を取り除き、脾臓と胃を強くする効果があります。ヨモギ餅を食べると湿気を取り除き、体を温めるのにちょうど良いので、ヨモギ餅を食べると体が強くなると言われています。

アイバンは、本質的にはもち米製品であり、客家米の一種であり、地元の伝統的な軽食です。清明節になると、客家各家庭では祭祀の途中で天然のヨモギを摘み、この風味豊かなおやつを作ります。現在、愛班は伝統的な客家菓子であるだけでなく、福建省、江蘇省、浙江省でも広く親しまれています。福建省、江蘇省、浙江省の特別な調理法を取り入れ、地元の特色があり、「青団」という新しい名前も持っています。

1. まず、コーンスターチ、もち米粉、新鮮なヨモギの芽、白砂糖、水を用意します。きれいな大きな皿にコーンスターチともち米粉を 1:1 の割合で混ぜ、置いておきます。 2. 鍋に水を沸かします。水が沸騰したら、新鮮なヨモギの葉を鍋に入れます。鍋に蓋をせず、水が沸騰するまで調理を続けます。その後、葉を鍋から取り出して水を捨てます。灸の葉が冷めたら、余分な水を絞り、まな板にのせて包丁の背で細かく刻み、お皿に盛り付けます（味が悪くなるので、包丁の刃で刻まないでください）。 3. 大きめの皿に、加工したヨモギ、もち米粉、コーンスターチ、砂糖（砂糖は適量加え、好みに応じて増減してください）を入れて混ぜます。米粉に水を少しずつ数回に分けて加えます。生地をこねながら水を加えます。米粉とヨモギをよく混ぜて、生地がまとまるまで混ぜます（生地は柔らかすぎたり硬すぎたりせず、手にくっつかないようにします）。 4. ローストしたピーナッツとゴマを粗い粉末になるまで挽きます。 5. 砕いたピーナッツ、ゴマ、適量の白砂糖を混ぜて予備のフィリングとして使います。 6. バナナの葉を洗って細かく切り、蒸し器の上に平らに広げます。灸餅がくっつかないように、バナナの葉で灸餅を固定します。 7. ピンポン玉くらいの大きさの小さなボール状の生地を取り、パンケーキの形になるようにこねます（薄すぎると中身が漏れてしまいます）。小さじ2杯の詰め物を注ぎ、団子のように包みます。 8. バナナの葉に詰め物を包んだヨモギケーキを蒸し器に入れ、25～30分蒸します。

清明班の一つである愛班は、漢民族の美味しい伝統軽食であり、客家料理です。もち米粉、もち米粉、ヨモギなどから作られ、ヨモギが加えられているため、一定の薬効と健康効果があります。ヨモギを使ったお菓子は、中国の江蘇省、浙江省、客家地域、福建省南部、潮汕、広東省で広く親しまれている伝統的なお菓子です。江蘇省、浙江省では「青団」、広東省東部、台湾の客家地域では「艾班」、広東省北部、江西省では一般的に「艾一果」または「艾艾」、福建省南部、潮汕では「艾果」、広東省では「艾冰」と呼ばれています。各地の作り方や習慣は似ていますが、甘いものや塩辛いもの、蒸すものや揚げるものなど食べ方にはそれぞれの良さがあります。江蘇省と浙江省では、ヨモギ餅に小豆餡などの甘い餡を詰めてボール状にするのが一般的ですが、客家人は一般的にヨモギ餅を平らな丸い形に押し固め、主に甘いものにします。江西省では、肉餡で包んで団子状につまむのが好まれます。