もち米には糖分が多く含まれていますか？糖尿病患者はもち米を食べても大丈夫ですか？

もち米はデザートやお菓子など、さまざまなものに使われています。どんな形でも見かけます。もち米自体には糖分が多いのでしょうか？糖尿病患者でも食べられますか？

もち米の糖度は100グラムあたり15％以上です。もち米には糖分が多く含まれているほか、カルシウムイオン、鉄イオン、脂肪、タンパク質、ビタミンも豊富に含まれています。体の免疫力を高め、新陳代謝を促進するだけでなく、神経に栄養を与えることもできます。しかし、もち米の糖分は比較的高いので、食べると血糖値が上昇しますので、糖尿病患者は注意が必要です。

糖尿病患者の場合、もち米などの食品を控えることが最善です。もち米は、血糖値の上昇が比較的高い食品だからです。つまり、糖尿病患者がもち米などの食品を食べると、食後に血糖値が急激に上昇します。他の食品と比較して、もち米などの食品のグリセミック指数は高くなります。患者の状態を安定させるためには、日常生活でもち米を食べないようにするのが最善です。もち米だけでなく、もち米を使った餅や団子などの食べ物もできるだけ避けるべきです。

さらに、もち米に含まれるデンプンはアミロペクチンであり、蒸すと非常に粘着性になります。糖尿病患者がもち米を食べると、これらの食品は胃の中に非常に長い間留まり、消化されにくくなります。しかし、患者の小腸に入ると、吸収速度が非常に速く、すぐに血糖に変換されます。したがって、もち米は糖尿病患者にはあまり適した食品ではありません。もち米は米に比べて血糖値の上昇が早いですが、消化もあまりよくありません。そのため、糖尿病患者は主食を選ぶ際に粘り気のない米を選ぶことが推奨されます。

つまり、糖尿病患者はもち米を食べてはいけません。もち米や団子を食べたい場合、食事量を厳しく制限する必要があります。一度に食べ過ぎると、食後に血糖値が急上昇し、血糖値の大きな上下を引き起こし、患者の体に多くの不快な症状をもたらします。もち米を食べるときは、砂糖などの甘い食べ物と一緒に食べないでください。

もち米は、ジャンミとも呼ばれ、団子やお粥を作るのによく使われる米の一種です。伝統的な中国医学では、甘くて温かい性質があり、体の陽気を養うことができると信じられています。食べると、体全体が温まり、寒さを防ぎ、体を養うことができます。冬に食べるのに最適です。

もち米の主な働きは脾臓と胃を温めることです。そのため、脾臓や胃の虚弱で下痢に悩まされている人々には、優れた治療効果をもたらす可能性があります。また、気虚による寝汗、妊娠後の腰や腹部の張り、仕事中の怪我による息切れや疲労感などの症状も緩和します。中国の伝統医学書『本草綱目』では、もち米の養生と養生効果について詳しく解説しており、「もち米は脾胃を養い、肺に利益をもたらす穀物である。脾胃に利益があると、胃が温まり、体が丈夫になる。温かさは気を養い、気が円滑になると、体が熱くなる。脾肺虚弱や冷え性の方に適している」としている。

これは、米に含まれるデンプンが主に直鎖デンプンであるため、水に溶けやすく、粘度が低く、「老化」しやすく、消化しにくい難消化性デンプンを形成するためです。もち米に含まれるデンプンは、ほとんどがアミロペクチンで、ゼラチン化しやすく、消化率が高いため、もち米の血糖指数は米よりも高くなります。つまり、同じ品質、同じ成熟度のもち米の方が、米よりも吸収されやすいのです。

1. 糖尿病患者

糖尿病患者は血糖値が比較的高いため、血糖値を安定的にコントロールするためには食事に特に注意する必要があります。糖尿病患者が何を食べられるか、何を食べられないかは、主に食品のグリセミック指数によって決まります。グリセミック指数の高い食品は、どんなにおいしくても摂取すべきではありません。もち米はデンプン質が豊富で、血糖指数が非常に高いです。サツマイモなどの他のデンプン質の多い食品と同様に、糖尿病患者はもち米を避けるべきです。

2. 風邪や発熱のある人

風邪や熱があるときは、胃腸の働きが一時的に抑制されているはずです。この状態では、風邪を治すために流動食を摂るのが最善です。しかし、この時期に消化しにくいもち米で作られた食べ物を食べると、症状が悪化し、病気の緩和や治癒にはつながりません。

3. 消化機能が低下している人

もち米にはデンプンが多く含まれています。デンプンは比較的消化しやすいのですが、食物の消化は粘度や粒度などの物理的・化学的条件にも関係しています。もち米はデンプン質を多く含んでいますが、食品に加工すると粘度が高くなります。特に冷えて固まると粘度が増し、消化が非常に難しくなります。もともと消化機能が弱い人がもち米を食べると、消化機能がさらに悪化し、胃腸疾患を引き起こします。

4. 高齢者と子供

もち米はとても美味しい食べ物であることは否定できません。もち米やもち米で作った団子はとても美味しいのですが、もち米や団子は消化しにくいです。胃腸の機能が比較的弱い高齢者や子供にとって、団子などの食べ物を食べすぎると、胃腸の健康に影響を与えます。