ミルクチーズの食べ方 ミルクチーズの3つの食べ方

チーズは甘くて柔らかい味だけだと思っているなら、あなたはチーズをまったく理解していません。味の観点で見ると、ミルキー系と濃厚系の2種類に分けられます。今回はミルク味のチーズに焦点を当ててみました。以下では、No.5編集部がミルク味のチーズの食べ方をご紹介します。

ミルク風味チーズは、その名の通り、主にミルクの風味が特徴のチーズです。おやつ、赤ワインとの組み合わせ、焼き菓子、洋食などに最適です。世界で最も有名なミルク風味のチーズは次のとおりです。

クリームチーズの3つの食べ方

①マスカルポーネ：前述のソフトチーズの代表格。なめらかな食感と甘み、濃厚なミルクの風味が特徴。そのままおやつとして食べたり、ビスケットやフルーツと合わせたり、ティラミスやチーズケーキなどのデザートにも最適です。

②モッツァレラ：ピザに最も多く使われる乳白色のチーズ。熱湯で練り上げられ、細長い構造をしているため、引き締める働きがあるチーズです。牛乳の約3倍の脂肪分を含む水牛乳から作られており、ミルクの風味が強いのが特徴です。モッツァレラチーズはピザやラザニアによく使われますが、生のトマトやバジルの葉を添えた前菜としても定番です。

③プロヴォローネ：モッツァレラチーズに似た伸ばしチーズですが、プロヴォローネは熟成期間が長く、燻製にしたものもあるため、風味がより濃厚で、セミハードな食感は噛みごたえがあります。

チーズはチーズです！英語でチーズを意味する単語は Cheese なので、「cheese」はその音訳であり、cheese はその直訳です。さらに、フランス語では「fromage」、ドイツ語では「kaese」、イタリア語では「formaggio」と呼びます。

1. チーズには、子供の成長と発達に有益なビタミンA、D、E、ビタミンB1、B2、B6、B12、葉酸が豊富に含まれています。

2. チーズにはカルシウム、リン、マグネシウムなどの重要なミネラルが含まれています。チーズ100gあたりのカルシウム含有量は690～1300mgで、カルシウムとリンの比率は約1.5～2.0/1です。カルシウムのほとんどはカゼインと結合しており、吸収率が非常に高く、子供の骨の成長と健康な発育に非常に重要な役割を果たします。

3. チーズに含まれるタンパク質は主にカゼインであり、実際の消化率は約97.5％で、全乳の消化率（91.9％）よりも高くなっています。

4. チーズに含まれる脂肪は、乳脂肪含有量の5.5％～30.6％を占めます。乳脂肪には、子供の成長と発達に必要なリノール酸とリノレン酸が一定量含まれています。乳脂肪に含まれるホスファチジルコリンとスフィンゴミエリンは、乳児や幼児の知的発達と密接に関係しています。