ほうれん草を湯がいた水は洗顔に使えますか？ほうれん草を湯がいた水は何に使えますか？

ほうれん草は調理する前に湯通しする必要があることは誰もが知っています。こうすることでシュウ酸が除去され、栄養素の吸収が促進されます。では、No.5 ウェブサイトの編集者が、ほうれん草を湯通しした水で顔を洗ってもよいかどうかを紹介します。ほうれん草を湯通しするときに使う水は何に使うのでしょうか？

顔を洗うことはお勧めしません。湯通しの主な目的はほうれん草のシュウ酸を沈殿させることなので、湯通しした水には人体に非常に有害なシュウ酸が大量に含まれています。

シュウ酸は人体で酸化分解されにくいため、代謝後に生成される生成物は酸性物質となり、人体のpHバランスを崩す原因となり、過剰摂取は中毒を引き起こす可能性があります。

さらに、人体内でシュウ酸がカルシウムや亜鉛と出会うと、シュウ酸カルシウムとシュウ酸亜鉛が生成されますが、これらは体内に吸収されにくく、排泄されにくいため、カルシウムと亜鉛の吸収に影響を与えます。

子供の成長と発達にはカルシウムと亜鉛が大量に必要です。体内のカルシウムと亜鉛が不足すると、骨や歯の発育が悪くなるだけでなく、知能の発達にも影響を及ぼします。

シュウ酸を過剰に摂取すると結石の原因にもなります。

私たちが普段着ている白い服は、きちんと洗われていなかったり、汗や有機物が付着していたり​​して、いつも黄ばんでしまいます。これは、ほうれん草に含まれるシュウ酸の含有量が非常に高く、シュウ酸には強い還元作用があるためです。そのため、黄ばんだ服をほうれん草の湯に30分ほど浸し、きれいな水で洗い流して乾かすだけで、服は新品のように白く輝きます。

ほうれん草水はティーカップの古い汚れも落とすことができます。まずティーカップを洗面器に入れ、そこにほうれん草の湯を注いで30分ほど浸し、軽くこすると簡単に茶渋が落ちます。

ご存知の通り、ほうれん草はシュウ酸含有量が約0.97%と高い緑葉野菜です。そのため、近年野菜界で話題になっています。

シュウ酸は一般的に人体の小腸で吸収されます。小腸液では、シュウ酸の大部分が遊離カルシウムイオンと結合してシュウ酸カルシウム結晶を形成します。血液中に吸収されたシュウ酸は、血液中のカルシウムイオンとシュウ酸カルシウムを形成できます。その溶解度は非常に低いです。尿が腎臓で濃縮された後、シュウ酸カルシウムの溶解度を超えると、沈殿して尿路結石を引き起こす可能性があります。

野菜では、シュウ酸は 2 つの形で存在します。1 つはカルシウムに結合したシュウ酸カルシウムなどの不溶性シュウ酸塩の結合体であり、もう 1 つは水に溶けやすい可溶性シュウ酸塩です。研究によると、熱湯で湯通しするとほうれん草に含まれるシュウ酸の 50～80% を除去できることが分かっており、シュウ酸を含む食品を食べる前に湯通しすると、シュウ酸の摂取を効果的に減らすことができます。湯通しするときに水をたくさん入れ、調理時間を長くするほど、生成されるシュウ酸も多くなります。湯通し後に再度加熱する場合、湯通し時間は1分だけで済みます。

ほうれん草のシュウ酸を除去するために湯通しして加熱する過程で、湯通しした水を捨ててしまうと、水に溶けているビタミンC、ビタミンB1、ビタミンB2、葉酸などの水溶性ビタミンや、一部のカリウムやフラボノイドなど、人体に健康効果のある他の物質も失われてしまいます。私の研究室の試験結果によると、緑葉野菜のブランチングの過程での水溶性ビタミンの損失率は30％から50％です。

加熱調理により、ある程度の栄養分は失われますが、結局のところ、半分は保持され、栄養価が完全に失われることはありません。同時に、食品に含まれるカルシウム、カロチン、ルテイン、ビタミンK、食物繊維は、ブランチングによって大幅に失われることはありません。