ちまきを包むのにどんな葉が使われますか？ちまきの葉はどのように準備すればいいですか？

メーデーの祝日が終わったばかりで、誰もがどうしてこんなに早く祝日が過ぎてしまったのか不思議に思っているに違いありません。でも、そんなことは問題ではありません。端午節まであと1か月ちょっとですから、今からちまきの葉を用意してみませんか？でも、ちまきを包むのに使われる葉はどんな葉なのでしょうか？

粽を包む葉はインドールと呼ばれ、広葉インドールの葉です。比較的幅が広く、楕円形をしています。栽培の過程では、インドールに栄養豊富な天然水と川の水を与えて土壌全体を湿らせ、密集しすぎたインドールの枝や葉を取り除き、環境の通気性と光の透過性を改善する必要があります。

シンプルな治療法

使用する前に、乾燥した団子の葉を冷水に2〜3時間浸し、その後直接冷水に入れて鍋で約4〜5分間煮沸し、取り出して包むことができます。

調理時に注意すべきこと

時間に余裕があれば、もう少し浸けておくこともできます。前の晩に浸けておくこともできます。翌日、鍋に適量の水を加えます。水が沸騰したら、団子を入れて弱火で約10分煮ます。あまり長く煮すぎると葉の鮮度が落ち、香りも失われます。10分ほど煮ると色や柔らかさが保たれるだけでなく、殺菌効果もあります。

乾燥した粽の葉は比較的もろいので、丈夫で清潔な状態にするために水に浸して洗う必要があります。洗浄には忍耐が必要ですが、より長い時間浸すことができます。

蒸すときに塩を少し加えて殺菌消毒することもできます。調理後は、団子の葉を茹でた塩水を捨て、お湯でゆすいでから、鍋に浸して後で使用します。

団子の葉はあらかじめ12時間浸しておくか、沸騰したお湯で柔らかくなるまで茹でるか、熱湯で湯通ししておきます。最後に葉を洗って水切りします。ここでは、団子の葉が簡単に壊れないように、沸騰したお湯で団子の葉を茹でることをお勧めします。

粽を包むのに使われる葉には、葦の葉、竹の葉、粽葉、笹の葉など、さまざまな種類があります。私たちが通常買う粽の葉は、まず水に浸し、その後塩水でしばらく煮てから使用する必要があります。粽の葉には、人体に有益なクロロフィルやアミノ酸が豊富に含まれており、また、粽をより長持ちさせる防腐効果もあります。