ドライジャックフルーツとウェットジャックフルーツの違い。どちらが美味しいですか?

乾燥したジャックフルーツのつぼみと湿ったジャックフルーツのつぼみの最大の違いは、乾燥したジャックフルーツのつぼみの成長期間が長いのに対し、湿ったジャックフルーツのつぼみの成長期間が短いことです。私たちの伝統的な概念では、成長期間が長いほど、栄養価が高く、農薬の含有量が少ないため、より良いとされています。これは本当にそうなのでしょうか？見てみましょう。

乾燥したジャックフルーツと湿ったジャックフルーツの違い

ジャックフルーツは熱帯果物なので、主に東南アジア諸国で生産されています。品種は豊富ですが、果実の鞘の品質と成熟後の水分量によって、乾燥鞘と湿潤鞘の2種類に分けられます。

1. 乾燥した芽

乾芽ジャックフルーツは成長が遅く、成長の可能性が低く、結実が遅く、果実の発育期間も長く、成熟するまでに通常 120 日以上かかります。熟すと強い香りがします。ドライバッドジャックフルーツの果肉は水分が少なく、硬くてゴツゴツとした食感で、シャキシャキとした歯ごたえがあり、ハードバッドとも呼ばれています。ジャックフルーツを丸ごと購入する場合は、手で皮を押してみてください。一般的に、皮は硬く、沈みにくく、少し弾力があります。食べるときには苞葉と中心軸は分離しにくく、ナイフで剥かなければなりません。すでに収穫されたジャックフルーツを購入すると、乾燥したジャックフルーツはオレンジ色がかった赤色になり、簡単に見分けることができます。ドライバッドジャックフルーツの代表的な品種はマレーシアNo.1です。果実は長楕円形で大きく、肉質は厚くパリパリしています。選ぶときは、サイズに十分注意する必要があります。一般的に、最適な成熟に達する最小の果実は25キログラムです。果樹園に十分な肥料と水があれば、果実の重量は90キログラムにもなります。そのため、重量が 20 キログラム未満のマレーシア No.1 の果物は、最適な成熟度に達しておらず、まだ成長中であるか、果樹園の管理が不十分で、栄養失調と果物の品質低下を引き起こしています。

2. 濡れた芽

ウェットバッドジャックフルーツの植物は成長が早く、すぐに実をつけ、果実の発育期間は短く、通常 100 日以内に成熟します。熟しすぎると、果実全体が軸から外れて地面に落ちてしまうことがよくあります。成熟した湿芽ジャックフルーツの皮は柔らかく、手で押すと沈み、皮と果肉を手で分離することができます。ただし、ジャックフルーツに大きなへこみがある場合は熟しすぎているため、購入することはお勧めできません。圧搾中にジャックフルーツから果汁が溢れ出ている場合は、その果物は間違いなく腐っており、食べられません。湿芽ジャックフルーツの果実は乾芽ジャックフルーツよりも薄く、皮は厚くて柔らかく、種から分離しにくいです。果実は乾芽ジャックフルーツよりも黄金色で、果肉は水分が多く、食感は滑らかで、味は甘く、濃厚な感じで、ほのかな香りがあります。湿芽ジャックフルーツの代表的な品種は四季咲きジャックフルーツで、一果の平均重量は約20キログラムです。一年に何度も開花し、実をつけ、甘みと香りが強いという特徴があります。生産量が多いため、マレーシアNo.1よりもはるかに手頃な価格で、コストパフォーマンスに優れています。

乾燥したジャックフルーツと濡れたジャックフルーツのどちらが美味しいですか?

乾燥した鞘の果肉は熱くて乾燥しているので、食べ過ぎはお勧めできません。湿った鞘は消化しやすいので、胃の調子が悪い場合は湿った鞘のジャックフルーツを選ぶことをお勧めします。また、ジャックフルーツの種は調理して食べることもできます。濡れた鞘には乾燥した鞘よりも多くのデンプンが含まれており、調理された種子はより強い香りがします。必要に応じて選択できます。