雪蓮の実と蓮の実の違い 雪蓮の実と蓮の実の紹介

夏には、体を冷やして体内の熱を解消するために蓮の実を食べる人が多いですが、食べているものが本物の蓮の実かどうか注意する必要があります。スーパーで売られている「雪蓮の実」は蓮の実の一種でしょうか？見た目も名前も似ていますが、性質や栄養価は大きく異なります。

1. 蓮の実

女の子が大好きな甘い養生スープ「ナツメと蓮の実のスープ」に入っている蓮の実は、蓮が枯れた後に蓮の鞘から取り出した成熟した種子です。殻を取り除いた後、白っぽい種子が残ります。蓮の実は東アジア料理によく使われています。甘いスープ、サラダ、お粥、ご飯を作るのによく使われます。蓮の実は軽くて香りがよく、伝統的な中国医学では健康維持に重要な成分でもあります。

蓮の実は、蓮が枯れた後に蓮の鞘から採取した種子です。

フレッシュとドライの違い:

蓮の実には、生と乾燥の2種類があります。生は6月から10月の生産シーズンに市場に出回ります。生の蓮の実を購入したい場合は、そのシーズンを逃さないでください。新鮮な蓮の実を調理するのはとても簡単です。水が沸騰したら蓮の実を入れ、皮が割れないように弱火にして、柔らかくなるまで約20分間煮ます。時間をかけずに柔らかい蓮の実を食べることができます。

乾燥した蓮の実は保存性が高いため、市場では乾燥した状態で販売されることがほとんどです。漢方薬店、南北の食品店、食料品店で一年中購入できます。ただし、多くの輸入品が混ざっているため、品質にばらつきがある可能性があります。乾燥した蓮の実はサイズが小さいので、調理する前にぬるま湯に浸すか、沸騰したお湯で湯通しする必要があります。そうしないと、柔らかくなりにくく、味も良くありません。利点は、調理後も種子がそのまま残り、香りが軽く、少し歯ごたえがあることです。

茹でた蓮の実はほんのり黄色です。

2. ひよこ豆と雪蓮の実

雪蓮の実は、実は「ひよこ豆」で、西洋料理でよく使われる材料です。鷲のくちばしのような尖った形からこの名前が付けられました。チキンビーンズやエジプトビーンズとも呼ばれます。白いひよこ豆は蓮の実によく似ているため、雪蓮の実とも呼ばれています。ひよこ豆は栄養価の高い豆類で、植物性タンパク質、ビタミン、食物繊維が豊富です。ベジタリアンにとってはタンパク質補給に最適です。そのため、ベジタリアン大国インドでは重要な食材となっています。雪蓮の実はほとんどのインド料理に使われています。

雪蓮の実と呼ばれていますが、ひよこ豆は蓮の実とは何の関係もありません。

雪蓮の実の食べ方：

市販されているひよこ豆は、主に缶詰で調理され味付けされたものです。持ち帰ってすぐに食べることもできますし、サラダに入れても違った味わいを楽しめます。さらに、フムスもイスラエルでは一般的な料理で、ほとんど誰でも作ることができます。一般的な作り方は、ひよこ豆を水に浸して弱火で煮込み、ペースト状に押し固め、白ゴマペースト、レモン汁、または少量のスパイスで味付けします。完成品はムースのように滑らかで、ポケットパンやフラットブレッドと一緒に食べます。ほとんどの人は、風味を高めるためにビーフボールも加えます。

生のひよこ豆の調理方法:

豆を洗ってたっぷりの水に浸します。一晩冷蔵庫に入れて、豆が水を吸収して膨らむようにします。翌日、浸した水を捨てて、炊飯器の内釜に入れ、豆が浸るくらいの水を加え、外釜に水を1カップ入れて蒸します。炊飯器が上がったら、内釜の水を切って味付けをして食べます。ドライでシャキッとした味がお好みの場合は、蒸した豆を熱いフライパンで乾煎りするか、ベーキングトレイに平らに広げてオーブンで焼いてください。最後にオリーブオイルやスパイスを混ぜれば美味しいですよ！

左は生の蓮の実、右は缶詰の雪蓮の実です。

ひよこ豆は栄養価が高く、海外でも大人気の食材ですが、その栄養成分や特徴は蓮の実とは異なります。「蓮の実」の効能を期待する方は、間違ったものを食べないように注意しましょう！また、両者には価格差があります。外の商人が比較的安価な雪蓮の実を使って蓮の実を偽装することもあるので注意してください。