カタツムリの洗い方と美味しく揚げる方法

今はカタツムリを食べる季節です。夕方、風を感じながらお酒を飲みながらカタツムリを食べるのは最高に気持ちいいですよ！家で食べる方が楽しくないなら、買ったカタツムリをどうやってきれいにすればいいのでしょうか?

ステップ1：購入したカタツムリを洗面器に入れ、きれいな水で数回洗い、きれいな水と十分な塩を加えます。カタツムリを塩水に浸します。塩の刺激により、カタツムリは必死に水を吸収して吐き出します。

ステップ 2: 4 ～ 5 時間後、水を交換し、塩を少し加えて浸し続けます。カタツムリが再び泥や砂を吐き出すかどうかを確認します。しばらくしても水がまだ汚れている場合は、砂がまだ吐き出されていないことを意味しますので、カタツムリを水に浸し続けます。水が透明であれば、すべて吐き出し、次のステップに進む準備ができていることを意味します。

ステップ3：カタツムリを取り出し、きれいな水で洗います。箱に入れて食塩と適量のきれいな水を加え、蓋をして上下に振動させ、3〜5分間放置してからきれいな水で洗います。この手順を繰り返すこともできますが、水が透明になるまで塩を追加しないでください。

ステップ 4: ペンチを使ってカタツムリの尻尾を切り落とします。こうすることで、きれいになるだけでなく、調味料がカタツムリに吸収されやすくなります。そして、食べるのもより便利になります。

ステップ 5: カタツムリを沸騰したお湯の鍋に入れ、再びお湯が沸騰するまで沸騰させてから、しばらく煮込みます。カタツムリの上にあるもののほとんどが浮き上がってくるのがわかるでしょう。 （注意：カタツムリを長く調理しすぎないでください。長く調理しすぎると、カタツムリの肉が過度に調理され、輪ゴムを食べているような感じになります。）

ステップ 6: 調理したカタツムリを取り出し、きれいな水で洗ってから調理に使用します。調理のためにカタツムリの肉を取り出す場合は、針やつまようじを使って肉を取り出し、きれいに洗います。

水が透明になるまで頻繁に水を交換しながら、数日間ネジを浸します。ネジの尾を切り落とし、数回洗います。フライパンにラードを加え、玉ねぎ、生姜、ニンニク、スターアニス、シナモン、ローリエなどのスパイスと一緒に炒めます。カタツムリを入れて炒め、料理酒、薄口醤油、濃口醤油、塩、その他の調味料を加えます。均一に炒めたら、ロブスター調味料パックまたは鍋の素を半袋加えます。風味を良くするために砂糖を少し加え、沸騰したお湯を加えて5分ほど煮込み、その後弱火にして3時間ほど煮込みます。

カタツムリの尻尾を切るにはペンチを使います。具体的な手順は以下のとおりです。

材料を準備します：塩、ブラシ、ペンチ、洗面器。

1. まず、カタツムリを水に浸し、適量の塩を加えて、カタツムリが砂や不純物をより早く吐き出せるようにします。

2. カタツムリを塩水に一定時間浸した後、ブラシを使ってカタツムリの殻の汚れを洗い流します。

3. その後、ペンチを使用してカタツムリの尾（最後から2番目のリングから切断）を挟み、力を入れて尾を取り除きます。

4. 切ったカタツムリをきれいにし、後で使用するために取っておきます。

カタツムリを炒めるときには、必ず冷水で茹でてください。カタツムリは水中で育ち、主に泥を食べるので、その生活習慣により、カタツムリは強い土臭さを放ちます。そのため、カタツムリを湯通しするだけで、カタツムリの泥臭さの80％を取り除くことができます。冷水で湯通しすると、カタツムリの肉がゆっくりと縮み、カタツムリの味がより柔らかくなります。揚げたカタツムリをもっと美味しくしたいなら、カタツムリを洗って揚げる秘訣をマスターする必要があります。次に、カタツムリを洗って揚げる秘訣を皆さんにシェアします。皆さんが今年、家族や友人のために新鮮でおいしいカタツムリをもっと揚げられることを願っています。