ウニは動物ですか、それとも植物ですか？ウニのどの部分が食べられますか？

誰もがウニを見たことがあるでしょう。ウニは長い棘を持つ「小さな石炭の玉」です。ウニは海の浅瀬に生息しています。では、ウニは動物ですか、それとも植物ですか？私たちはウニを食べるとき、どの部分を使うのでしょうか？

ウニは植物ではなく無脊椎動物です。その種類は800から900ほどあります。そのうち、私の国では半球形で茶色がかった灰色のウニなど、一般的な種が 4 種あります。細かく刻まれたリブのある円錐形のウニで、北部と南部の沿岸地域に分布しています。北方カットリブウニは、低くて明るい灰黒色の殻を持っています。大連ウニもいます。これは半球形で、紫褐色または紫がかった茶色をしており、さまざまな大きさの棘があります。

私たちが食べるウニは卵巣で、ウニの黄色い部分にある生殖腺、つまり精巣または卵巣です。ウニの生殖腺はウニ卵、ウニの卵巣、ウニの卵子、ウニペーストとも呼ばれ、オレンジがかった黄色で味もおいしく、ウニの総重量の8%～15%を占めます。

多くの人はウニを生で食べることを選びます。特に沿岸地域に住んでいる人は、生でウニをソースと一緒に食べるのが普通です。生のウニには魚臭さがなく、カニの卵のような味がします。ウニ自体に粘液が含まれているため、少しべたつきを感じます。良質のウニであれば、少し甘くて滑らかでさっぱりしていて、食べたときに脂っこさを感じません。生で食べる場合は、通常、シーフード醤油やレモン汁などのソースにつけて食べます。辛いものが好きな場合は、酢とマスタードにつけて食べるといいでしょう。

ウニにはコレステロールを下げる効果があります。関連研究では、ウニがコレステロールを下げる効果があることが示されています。さらに、ウニを食べると、体の免疫力が向上し、動脈硬化を防ぎ、高血圧を予防することもできます。