乾燥唐辛子は天日干しですか、それとも日陰干しですか？天日干しが主な方法で、自然乾燥が二次的な方法です。

乾燥唐辛子とは、乾燥させた唐辛子のことで、長期間保存でき、日常の調味料として使用できます。唐辛子を乾燥させる方法はいくつかあります。では、唐辛子は天日干しするのでしょうか、それとも日陰で干すのでしょうか?唐辛子を乾燥させる方法は？

乾燥唐辛子は天日干しですか、それとも日陰干しですか?

乾燥唐辛子は主に天日乾燥され、空気乾燥も補助的に行われます。天日乾燥のスピードが速く、品質も良好です。北部の唐辛子は自然乾燥されるのに対し、南部では秋以降に晴れた日が続く日を選んで一気に乾燥させる天日乾燥が行われます。そうでなければ、悲しむことは難しいでしょう。さらに、秋にはピーマンの水分が少なくなり、乾燥しやすくなります。これも地域と関係があります。

唐辛子を乾燥させる方法

1. 鋭いナイフを使ってピーマンを半分に切り、種を取り除きます。

2. 天気予報に注意して、どの日が晴れるかを確認します。通常、少なくとも3日間連続して晴天が続く必要があり、予報情報はテレビ、インターネット、新聞などで確認できます。

3. 半分に切ったピーマンを大きな竹皿に散らし、天日で乾燥させます。屋外がベストですが、それが難しい場合は窓の近くでも大丈夫です。

4. 少なくとも 8 時間太陽の下に置き、その後唐辛子を逆さまにして乾燥させ続けます。

5. 虫が入らないように、ピーマンを干す皿を布やタオルで覆い、翌日日が昇ったらすぐに外に出して乾かします。

6. 指で簡単につぶせるくらいになったら、ピーマンはほぼ乾燥しています。後で使用するために密閉容器に保存してください。

赤ピーマンの収穫時期

収穫時期: 唐辛子の実が完全に熟し、色が鮮やかになり、乾燥唐辛子の品質が良好になる 9 月末から 10 月初めが最適な収穫時期です。収穫するときは、果実を手に持ったときに空気がなく、ねじれない状態である必要があります。

赤ピーマンの収穫方法

収穫方法：複数収穫と単一収穫の 2 つの方法があります。

複数回収穫とは、最初に熟した赤い果実をまとめて収穫することを意味します。

一回収穫とは、植物が完全に熟したときに植物全体を引き抜くことです。収穫方法は、根ごと掘り出し、一片に立てて置き、すべての葉が落ちるまで何度も逆さまにして天日で乾燥させます。次に、根を内側に、先端を外側に向けて唐辛子を積み重ね、平らに置いて自然乾燥させます。

ヒント

乾燥場は、乾燥していて、換気がよく、通気性のある場所である必要があります。乾燥した唐辛子をセメントの床で乾かさないでください。そうしないと、乾燥した唐辛子の色が変わり、まだらになり、品質が低下します。

唐辛子を天日干しする場合は、茎が付いていて、害虫や病気がなく、皮が赤いものを選び、きれいに洗って、正午の直射日光が当たらない場所に置いてください。強い日光に当てないように注意してください。そうしないと、唐辛子が日焼けして色あせてしまいます。 80%程度乾いたら集めて乾燥した場所に重ねて汗をかかせ、天日干しにします。

採れたてのピーマンは、まず太陽の光に当てなければなりません。ピーマンは通常、初秋に成熟するので、太陽の光に過度に当てても心配する必要はありません。水分がほとんどなくなったら、唐辛子を一つずつ紐で結び、壁に吊るして乾燥させます。雨に降られないように。