マンゴスチンはなぜ腐りやすいのでしょうか？腐ったマンゴスチンは食べられますか？

マンゴスチンはとても美味しい果物ですが、多くの人がマンゴスチンは腐りやすい果物であることを知っています。マンゴスチンは殻が比較的硬いので、なぜマンゴスチンが腐りやすいのかを理解する必要があります。腐ったマンゴスチンは食べられますか？

マンゴスチンの殻は硬そうに見えますが、実はとても柔らかく、中心に穴があいているため、水分が蒸発しやすいのです。水分が抜けると殻が腐り始め、空気が身に入りやすくなり、劣化してしまいます。さらに、果物は呼吸をしており、内部の糖分を消費して酸性物質を生成するため、遅かれ早かれ腐ってしまいます。乾燥した果物の殻は、花びらが春の泥に変わって花を守るという意識がなく、中身を守ろうとしないため、空気が入り込みやすく、腐敗しやすい条件が整います。また、果物は呼吸もするので、糖分を消費し、酸、アルデヒドなどの物質を生成します。当然、果物の味は悪くなり、腐敗は避けられません。マンゴスチンの赤い皮が硬くなく、スムーズに剥ける場合、それは完全に良いマンゴスチンであることを意味するわけではありません。 皮を剥いた後、健康なマンゴスチンの色はニンニクのように非常に白いです。 したがって、黒または黄色のマンゴスチンを見つけた場合は、捨ててください。酸素の侵入を減らすために密閉性を確保するようにしてください。マンゴスチンをビニール袋に入れて、少し空気を残し、袋をしっかりと結び、最後に冷蔵庫に入れます。おそらく、さらに数日間保存できます。

マンゴスチンの中に黄色い物質が現れた場合は、長期間保存されていたために果肉が劣化していることを意味します。 また、熟していないマンゴスチンには黄色い果汁も含まれていますが、これは無害ですが、味はあまり良くありません。 外側に黄色い斑点が現れた場合は、残念なことに内側も黄色くなっている可能性があります。 「大丈夫です、まだ美味しいですよ」という店主の言葉には絶対に耳を貸さないでください。開けたら後悔することになります。黄色い斑点がないものや、表面に黄色い斑点がないものを選んでいれば、基本的においしくいただけます。 マンゴスチンの中に入っている黄色い物質はマンゴスチンガムだと考える人もいますが、マンゴスチンガムだとしても苦い味がします。胃腸障害に効くと言われていますが、確認されていません。そのため、健康を害さないためにも食べないでください。

悪くはないのですが、長い間放置されていたため、新鮮さがなくなり、水分も失われています。マンゴスチンをビニール袋に入れ、少量の水をかけて冷蔵庫に入れます。これはとてもとても重要なことなので必ずやらなければなりません。水分が不足したマンゴスチンは硬くなりやすくなります。もう一つの注意点は、水をかけるのではなく、水をまくことです。冷蔵庫で凍らせず、冷蔵してください（賞味期限は4日間です）。冷凍温度が低すぎると、マンゴスチンは確実に腐ってしまいます。新鮮なマンゴスチンは、つまむと柔らかく弾力があります。マンゴスチンが硬すぎる場合は、保存期間が長すぎて水分が大量に失われている可能性があります。そのようなマンゴスチンは味が悪いだけでなく、腐っている可能性も高くなります。マンゴスチンを購入するときは、この種類のマンゴスチンを選ばない方がよいでしょう。

マンゴスチンが腐ると、皮が硬くなり、果肉が黄色くなり、殻が腐り、果実の茎が黒くなります。新鮮かどうかを判断するには、まず表面の色を見て新鮮かどうかを確認し、次に手で柔らかさや硬さを感じ、最後に皮をむいた後に色が白いかどうかを確認します。劣化の原因は、果皮の外側は丈夫ですが、内側は弱いことです。見た目は厚くて硬いですが、実はざらざらしていて気孔が多いため、水分が蒸発しやすいのです。