黒い斑点のあるヤムイモは食べられますか？ヤムイモの黒い斑点を取り除く必要がありますか？

ヤムイモを買ってきて、スープを作ろうと思ったのですが、皮をむいてみると黒い斑点がついていました。まだ食べられますか？山芋の斑点は取り除く必要がありますか?

ヤムイモの黒い斑点にはいくつかの原因があるかもしれない

1. 山芋の表面に毛が多すぎます。皮を剥くときに根元が完全に剥がれず、黒い斑点が残っています。この場合、食べられます。

2. 皮をむいた後、長時間空気中に放置したため、山芋が酸化してしまいました。まだ食べられますか？

3. ヤムイモにカビが生えている可能性があります。その場合は食べないでください。カビが生えているヤムイモには毒素が含まれており、食べると胃腸の不快感を引き起こします。

黒い点は、山芋の繊維状の根が毛穴のように山芋から伸びている場所であり、特に「繊維根痕」と呼ばれています。きれいにする必要があります。まず、きれいにすると食べ物の見た目がきれいになります。次に、きれいにしないと味に影響が出ます。

ヤムイモには、酸素に触れると酵素褐変を起こし、色が濃くなる酵素が含まれています。同じ現象は、ジャガイモ、ナス、レンコン、リンゴ、バナナでも起こります。ヤムイモには2種類あります。薬用、食用としても利用可能。一般的に薬用として使われる山芋には黒い斑点があり、薬用素材に加工する際には、その黒い斑点を一つ一つ包丁で取り除きます。この種のヤムイモは純粋に薬用として使用されます。食べてみると、食用の鉄棒芋ほど味はよくありません。食用ヤムイモには、ヤムイモが生育する土壌にもよりますが、一般的には黒い斑点はありません。滑らかなものもあれば、黒い斑点のある茶色のものもあります。本物の鉄棒芋は食用芋です。栄養補助食品でもあります。また、塩水鉄芋と砂土鉄芋の2つのカテゴリーに分けられます。塩水で育った鉄棒イモは根が多く密集しており、そのほとんどに茶色の斑点があります。砂質土壌で育った鉄棒イモは、塩水で育ったものよりも一般的に表面が滑らかで、根はまばらです。しかし、砂土鉄芋と塩水土鉄芋の栄養価は同じです。

1. 「ハートライン」を見る

ヤムイモのスライスには真ん中に芯線がありませんが、キャッサバのスライスには真ん中に芯線があります。芯線は非常に小さいですが、よく観察すると見ることができます。キャッサバチップは皮が薄く剥かれているため、乾燥後に芯が抜けてしまうことがよくあります。ただし、芯が抜けると小さな穴が残ります。真ん中に小さな穴があれば、それはキャッサバチップです。

2. 端を見る

山芋の皮は非常に薄いので、スライスする前にきれいに剥いてください。キャッサバの皮はヤムイモの皮よりもずっと厚いです。親指大のキャッサバの中には皮をむくには小さすぎるものもあるため、偽造者は皮をむく時間を取らないことがよくあります。そのため、乾燥したスライスにスライスした後、端に厚い皮が残ります。皮が厚いものは偽山芋に違いない。

3. 触って本物かどうか確認する

干し芋にはデンプン質が多く含まれており、触ると柔らかく、手にデンプン質がくっつきます。キャッサバにもデンプン質は多く含まれていますが、ヤムイモよりも粗繊維が多く含まれています。ヤムイモよりもざらざらした感触で、手にデンプン質が残りません。

4. 調理後の識別

ヤムイモは一般的に調理が簡単ですが、キャッサバは調理が難しいです。調理後、ヤムイモはどろどろした粉状の食感になり、キャッサバはより硬い食感になります。