ハトムギの真贋を見分けるには？ハトムギの真贋の比較

市場で販売されているハトムギの品質は大きく異なります。中には「偽ハトムギ」やカビの生えたハトムギが混ざっているものもあり、健康上の利点がないだけでなく、健康に悪影響を及ぼすこともあります。そのため、ハトムギを選ぶ際には注意が必要です。No.5ウェブサイトの編集者が、ハトムギの真贋を見分ける方法を紹介します。

1. 市場に出回っているいわゆる「偽ハトムギ」は、実際には商人がハトムギを偽装するために使用する草珠と呼ばれる植物を指します。殻をむいていない草珠は、ブレスレットやカーテンなどによく使われます。殻をむいた草珠は食べられますが、味や効能の点で本物のハトムギほど良くはありません。

2. 草ビーズとハトムギは見た目は似ていますが、よく見ると違いがわかります。形状に関して言えば、草ビーズはより丸く、一方ヨクイニンはより楕円形です。草ビーズはヨクイニンよりも大きいです。色に関して言えば、草珠は白く、やや透明です。対照的に、ヨクイニンは黄色がかっていて不透明です。

3. 最後に腹溝（真ん中の凹んだ部分）を見てください。草珠の腹溝は幅が広く、全体的に粒子がゆるく見えますが、ヨクイニンの腹溝は幅が狭く、固く見えます。

1. サイズを見てください。草珠は大きくて丸く、溝が広く、ヨクイニンは小さくて細く、溝が狭いです。

2. 色を見てください。ハトムギの全体的な色は緑色ですが、ハトムギの種の核は白色です。

3. 形を見てください。草ビーズは長さよりも幅が広く、ヨクイニンは幅よりも長さが長いです。

1. ヨブの涙

外観は広楕円形または長楕円形で、長さ0.4～0.8cm、幅0.3～0.6cm、表面は白色または黄白色で、ときに黄褐色外皮が残存し、一端は鈍く丸く、他端はより幅広くわずかに凹み、淡褐色の点状の門があり、背面は丸く凸状で、腹側には広く深い縦溝があり、溝の底はざらざらしており、表面は滑らかまたは縦線が不明瞭で、断面は白色で粉状で、においはわずかで、味はわずかに甘い。

2. ソルガム

外観はほぼ扁平または長楕円形で、側面がわずかに盛り上がっており、長さ0.3～0.6cm、直径約0.3cmです。表面は乳白色または灰白色で、片側に直径の約1/2の浅い窪みがあります。断面はオフホワイトで、わずかに粉っぽいです。また、かすかな臭いがあり、味はわずかに渋みがあり、わずかに甘いです。

ハトムギを保存するときは、低温、乾燥、密封、遮光に注意する必要があります。その中でも、低温はハトムギの保存において最も重要な要素です。上記の4つの基本原則をマスターしていれば、半年間の保存に問題はありません。具体的には、家庭でハトムギを保存する正しい方法は、購入したハトムギを密封袋に入れて密封し、冷蔵庫で保存することです。