どの等級のお米が良いですか？等級1の高級米が最高のお米です

私たち庶民は米なしでは生きていけません。米は生きるための主食です。米は栄養価が高く、味も良いだけでなく、さまざまなおいしい料理を作るのにも使えます。人類の知恵がこのありふれた食材を輝かせています。さて、No.5ウェブサイトの編集者が、どのグレードの米がより良いのかをお見せします。

国家標準「米 GB1354-2009」によると、わが国の米は普通米と上質米の2つのレベルに分かれており、この2つのレベルには独自の分類があります。

（１）普通米の等級分け

一般的な米の品質は、加工精度、砕米、欠陥米、不純物の上限によって決まります。したがって、普通のインディカ米、普通のジャポニカ米、普通のもち米は、1級、2級、3級、4級の4等級に分けられます。

（２）高品質な米の等級分け

高品質の米は、加工精度、砕米、欠陥米、白濁米率、食味スコア、不純物の最大限度などの指標によって決定されます。この規制によれば、高品質のインディカ米、高品質のジャポニカ米、高品質のもち米は、1等級、2等級、3等級の3等級に分類されます。

結論：高級米＞普通米、等級1＞等級2＞等級3（＞等級4）。お米を買う前に、まず良質なお米を探し、次に高級なお米を探します。

米は酸性の食品です。お米だけでなく、私たちが普段食べている肉類（魚、豚肉、鶏肉など）もすべて酸性の食品です。ほとんどの人は、食品の酸性度とアルカリ性について非常に漠然とした理解しか持っていないため、酸っぱいレモンは酸性であると考えています。実際、食品の酸性度やアルカリ性度は味だけで判断することはできません。いわゆる食品の酸性度とアルカリ度は、食品に含まれる無機塩が酸性かアルカリ性かを指します。食品の酸性度とアルカリ度は、食品に含まれるミネラルの種類と含有量の比率によって決まります。カリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、鉄は人体に入るとアルカリ性反応を示し、リン、塩素、硫黄は人体に入ると酸性反応を示します。

細粒、微粒とは、米、白粉（小麦粉）などを指します。粗粒穀物は比較的細かい穀物で、主にトウモロコシ、モロコシ、オート麦、ソバ、大麦などの穀類が含まれます。粗粒と細粒の分類に関しては、粒の加工度合いに応じて分類する方法もあります。過度に加工された穀物は、精製された白米や強化小麦粉などの精製穀物とみなされ、粗く加工された穀物は、玄米などの粗粒穀物とみなされます。

米は稲の種子であり、籾殻を取り除いたり、糠を取り除いたりするなどの工程を経て加工された最終製品です。植物分類学では、イネはイネ科の一年草であるイネ属に属します。今日の稲の種子は野生の稲の種子から進化しました。中国は世界で最も古くから米を栽培している国です。数千年にわたる栽培と選抜を経て、現在では6万種類以上の米が存在し、北緯45度から南緯35度までの世界の熱帯、亜熱帯、温帯地域に広く分布しています。世界の穀物栽培面積全体において、米は小麦に次いで2番目に大きい作物です。米は、安定した高収量、強い適応性、貯蔵耐性、加工のしやすさなどの理由から、世界の重要な穀物となっています。世界の人口の半分以上が米を主食としています。我が国では、米の生産が国内の穀物総生産量のほぼ半分を占めており、国民経済において極めて重要な位置を占めています。