松の実を揚げてもカリカリにならないのはなぜ？松の実を香ばしくおいしく揚げる方法

数日前に帰省したのですが、生の松の実を持って帰りました。もっと香ばしく揚げようと思ったのですが、松の実がカリカリになっていませんでした。どうしたのでしょう？松の実を香ばしく美味しく揚げる方法。

自宅で松の実を揚げる場合は、乾燥させて揚げる必要があります

松の実。羅松の実、海松の実、赤松の実などとも呼ばれます。松の実は「長寿の果実」とされ、「ナッツ類の中で最も新鮮」とも呼ばれています。

松の実に含まれる脂肪成分はオレイン酸やリノール酸などの不飽和脂肪酸で、血管を柔らかくする効果があり、中高年が血管を守るのに理想的な食品です。松の実には脳と神経に有益なリンとマンガンが豊富に含まれており、学生や頭脳労働者にとって優れた脳強壮剤であり、アルツハイマー病の予防効果も優れています。松の実を定期的に摂取すると、体が強くなり、病気に対する抵抗力が高まり、性欲が増し、体重も増加します。

松の実は松の木から摘み取った後、洗浄して高温で蒸します。温度は100度前後に制御し、蒸す時間は30分以上です。松の実を高温蒸しで殺菌する際、皮に添加物を加えないでください。そうすることで、松の実は自然に柔らかくなり、開きます。加工された松の実は揚げられ、細かい粒子や隙間のないものを厳密にふるいにかけ除去されなければなりません。 松の実を作るときは、カビが生えたり腐ったりした松の実を使ってはいけません。もちろん、粒が不完全な松の実もダメです。選別した後、きれいな水に浸して磨きます。研磨の際にはタルク粉などの添加物を加えないでください。研磨した松の実の表面はきれいで滑らかでなければなりません。

方法1:

1. 松の実を洗面器に入れ、きれいな水を満たし、松の実を 1 時間浸します。松の実の殻を柔らかくして、割れやすくするのが目的です。

2. 松の実を取り出し、蒸し器の蒸し器に入れて常火で30分蒸します。

3. 30分後、松の実を取り出し、風通しの良い場所に置いて乾燥させます。

4. 弱火にかけ、乾燥した松の実を中華鍋に入れて乾煎りします。他の材料は必要ありません。調理中は中華鍋の中で松の実を絶えずかき混ぜます。ほとんどの松の実が開いたら出来上がりです。 （熱膨張と収縮の原理を利用）

方法2:

1. 松の実をきれいな水に浸して磨きます。

2. 高温蒸し：温度は約100度に制御し、蒸し時間は30分以上である必要があります。

3. 中華鍋で約10分間炒め続けます。食べるときに松の実が開いていない場合は、ペンチを使って開けてください。

方法3:

1. 電子レンジで5分間混ぜ、少し冷めたらさらに6分間混ぜます。

2. 取り出して熱いうちに冷水に入れ、水が乾いたらマイクロボイラーで3分間泡立てます。

3. 火が強すぎると食材が焦げてしまう可能性があるので注意してください。まずは少量から試してみるのもよいでしょう。

方法4:

1. まず、白砂糖を半カップ（ワイングラス1杯分）の砂糖水に溶かして置いておきます。

2. 鍋に黄砂を入れて、乾いて熱くなるまで炒め、砂糖水を注いでよくかき混ぜます。砂糖の煙が出たらすぐに松の実を入れて炒め続けます（火を急ぎすぎないように注意してください）。

3. 5～6分炒めたら、松の実を数個取り、潰します。実が黄色くなっていれば、調理は完了です。砂をふるいにかけ、松の実が乾くまで待ってから食べます。

松の実は生でも調理しても食べられます。 通常、芽が出たりカビが生えたりしていない松の実は生で食べることができます。しかし、松の実の種類によって、生のまま食べ過ぎると起こる反応は異なります。たとえば、生のアカマツの種子を食べすぎると、めまいを感じますが、これは一般に「ハイになる」と言われています。一方、シナマツの種子を食べすぎると、口の中に苦味を感じます。芽が出た生の松の実は食べられないので注意が必要です。