餃子の皮を丸く伸ばすにはどうすればいいですか？巧妙なトリックを使うことによってのみ、円を円に変えることができる

餃子は誰もが大好きな伝統的なパスタです。皮が薄く、中身が柔らかく、味もおいしく、そして何よりも食べやすいのが魅力です。今回は、No.5の編集部が餃子の皮をくるくる巻く方法をご紹介します。

1. 餃子の皮を巻くときは、まず皮の下に小麦粉をまぶします。餃子の皮を巻くときは、手に力を入れすぎないようにしてください。同時に、左手と右手の力に不均等をかけ、片方の手には強い力をかけ、もう片方の手には弱い力をかけてください。こうすることで、餃子の皮を広げるときに回転するようになります。

2. 伸ばしながら同時に回します。母が生地を伸ばすとき、左手に生地を持ち、右手に麺棒を持ちます。右手で 1 ～ 2 回伸ばす合間に、左手で生地を回します。母が熟練している場合は、2 ～ 3 回回すと生地が丸くなります。

餃子の皮春パンケーキの材料：餃子の皮適量、レタス1枚、卵2個、ハムソーセージ2本、ニンニクチリソース適量、油適量

調理手順:

1. 材料を準備し、餃子の皮に油を塗ります。

2. 別の餃子の皮で覆い、さらに油を塗ります（油を塗って別の餃子の皮で覆う作業を6～7回繰り返します）

3. 麺棒を使って丸いケーキ状に伸ばす

4. 火が通るまで蒸す

5. フライパンに少量の油を注ぎ、卵2個とハムソーセージ2本を炒めます（ハムソーセージは半分に切ります）

6. 蒸しパンケーキを手で優しくちぎります。非常に薄い

7. レタス、卵、ハム、ガーリックチリソースを加えて巻くと、とても美味しいです

1. 高グルテンの餃子用小麦粉を選ぶことができます。

2. 塩を上手に使うのがポイント。生地をこねるときに塩を少し加えると、もちもちした食感になります。

3. 冷水を使って生地をこねます。こねた後、30 分ほど置いてから、生地を完全に柔らかくします。こうすることで、生地の小さな塊がなくなり、調理時に餃子が滑らかになります。

4. 生地は少し硬くなるはずです。混ぜた後、ボウルに入れてしっかりと蓋をし、10〜15分間放置します。生地のグルテンが水を吸収して膨張するのを待ち、グルテンが完全に形成されたら餃子を作ります。

1. 餃子の皮用の餃子粉

餃子を作るには、当然ながら皮を作るための小麦粉と生地が必要です。小麦粉を使用する際にもいくつか条件があります。市販されている小麦粉には、高グルテン小麦粉、スノーフレーク小麦粉、餃子用小麦粉などがあります。餃子の皮を作るときに餃子粉と小麦粉を使うと、より歯ごたえがあり、透明感も増し、味も良くなります。辛夷では通常、餃子用の小麦粉と生地を使用します。

2. 生地に塩を加える

餃子の皮をもっと歯ごたえのあるものにしたいなら、生地をこねるときに水に塩を少し加えます。塩を入れすぎる必要はありません。かき混ぜて水に溶かすだけです。生地は歯ごたえがさらに増します。焼き上がった餃子の皮は簡単に破れず、味も良くなります。

3. 生地を混ぜて卵を溶く

減塩派の方は、生地をこねるときに塩を加えないでください。卵を加えると同じ効果があり、より栄養価が高くなります。小麦粉1ポンドに卵1〜2個を加えるのが適切です。

4. 生地をこねる

餃子の生地を作るのも科学です。生地が硬すぎると、閉じるときにしっかりとつまむのが難しくなります。また、生地が柔らかすぎると、簡単に崩れて、餃子の形が崩れてしまいます。生地は普通の麺よりも少し柔らかめに練り、表面が滑らかになるまで30分ほど休ませてから練ります。

5. 餃子の皮を均等に伸ばす

餃子の皮が破れるのが怖いという人は、たいてい皮が薄すぎると思ってわざと厚く巻くのですが、こうやって作った餃子はまずい味になります。餃子の皮が破れないようにするには、均一な厚さと大きさに伸ばす必要があります。こうすることで、調理中に薄い部分が破れたり、厚い部分が生焼けになったりするのを防ぐことができます。

6. 餃子を茹でる水に塩を加える

皮を破らずに餃子を作るには、調理も重要です。コツ 201: 餃子を茹でるときに、水に塩を少し加えます。こうすることで、餃子が崩れたり、くっついたりするのを防ぐことができます。餃子を茹でるときにスプーンで頻繁にかき混ぜないでください。そうしないと、餃子が崩れてしまいます。