マンゴスチンは洗うべきですか？洗うとマンゴスチンは腐りやすくなりますか？

マンゴスチンは市場でよく見かける果物の一種です。マンゴスチンの表面には殻の層があることは誰もが知っていますが、ほとんどの人はマンゴスチンを食べるときにそれを洗わずにそのまま食べます。では、マンゴスチンは洗う必要があるのでしょうか？マンゴスチンって洗うと腐りやすいんですか？

マンゴスチンは、表面がざらざらしていて皮が非常に薄いため、洗うと破れてしまうため、洗浄が難しい果物です。そのため、多くの人は手間を省くために、食べ物を水で洗って食べるだけです。実際、マンゴスチンは茎が比較的短く、果実が柔らかくジューシーな植物であるため、病気や害虫、微生物の影響を受けやすいのです。したがって、マンゴスチンの栽培中は農薬を頻繁に使用する必要があります。これらの農薬、肥料、細菌はマンゴスチンの粗い表面に簡単に付着します。適切に洗浄しないと、下痢や農薬中毒を引き起こす可能性があります。マンゴスチンをきれいに洗うには、水道水で継続的にすすぐのが一番です。流水は農薬が果物に染み込むのを防ぐことができます。マンゴスチンを洗うときは、茎を取り除かないように注意してください。茎を取り除いたマンゴスチンを水に浸すと、残留農薬が水と一緒に果実に入り、より深刻な汚染を引き起こします。また、マンゴスチンを洗剤やその他の洗浄剤に浸さないでください。これらの物質は洗浄が難しく、果物に簡単に残り、二次汚染を引き起こす可能性があります。

マンゴスチンは水に浸すと腐りやすくなります。水分量が増えると細菌が繁殖しやすくなるからです。また、果肉には水分が多く含まれています。長時間浸すと果肉が傷み、腐敗や劣化が起こりやすくなります。マンゴスチンをあと数日間若々しく保ちたい場合、低温は不可欠です。低温にすると、殻の中の水分の損失を減らし、果実の呼吸を減らし、もちろんペクチナーゼの活性を減らすことができます。また、酸素の侵入を防ぐために、できるだけ密閉状態を保つことも鮮度を保つ秘訣です。一般的に、マンゴスチンを密封袋に入れて冷蔵庫に保存すると、楽しむ期間を延ばすことができます。マンゴスチンはとても傷みやすいので、より長く保存したい場合は低温と低酸素状態を保つ必要があります。水に浸すと酸素に触れる可能性があり、長時間水に浸すとマンゴスチンの味に影響を与えやすくなり、劣化しやすくなります。マンゴスチンは冷蔵庫で保存するのが最適です。低温によりマンゴスチンの水分損失が減り、ペクチナーゼの活性が低下し、老化が遅れるため、マンゴスチンは冷蔵庫で冷やして保存する必要があります。

殻付きのマンゴスチンは冷蔵庫で5日間程度しか新鮮さを保つことができません。5日を過ぎると水分が失われ続け、品質も酸化してしまいます。そのため、一般的に皮をむいた後に冷蔵保存することは推奨されません。皮をむきすぎず、ビニール袋に入れて冷蔵庫で冷蔵保存することができます。冷蔵温度は0〜8度の間で管理する必要があります。一晩放置せず、その日のうちに食べるのがベストです。一晩放置すると、本来の味が失われ、風味が変わってしまいます。マンゴスチンは酸化しやすい果物なので、直接お皿に乗せて冷蔵庫に入れるのは避けた方が良いでしょう。果物の品質が変わり、特に細菌が繁殖しやすくなります。また、マンゴスチン本来の風味を保つために、保存するときは調理済みの食品や肉類から隔離する必要があります。

まず、マンゴスチンの葉を直接手で摘み取って洗うと穴があいてしまい、果肉が腐りやすくなります。皮が破れていると、長期間保存できないものもあります。一般的には、冷蔵保存しても1～2日しか保存できません。マンゴスチンは冷蔵庫で3～5日間保存できます。マンゴスチンを洗い、タオルかペーパータオルで表面の水分を拭き取ります。次にマンゴスチンを鮮度保持袋に入れて密封し、冷蔵庫に保管します。この方法ならマンゴスチンは3～5日ほど保存でき、食べたいときにすぐに取り出すことができます。